Circus day

Y llegó el día...

2012-03-14T18:41:00.000+01:00

Lo normal, cuando se concede un premio, es que el ganador del mismo haga un ~~pequeño~~ discurso, pero también lo es que la maestra de ceremonias haga lo mismo, no se asusten, intentaré que todas mis emociones vividas estos días, estén comprimidas en unas cuantas palabras.

Quiero dar la gracias a todos los participantes, todos y cada uno de vosotros habéis hecho que esta semana Circus brille, vuestras recetas, vuestro tiempo, vuestras palabras han sido el mejor regalo que puedo recibir.

Sé que a través de este juego algunos de vosotros habéis conocido el blog de otros, y me alegro mucho. Decir que todos me habéis sorprendido, yo quise ponerlo fácil pues sé que no tenéis tiempo y el resultado ha sido tan espectacular que llegó a emocionarme, me habéis ofrecido un espectáculo tan grandioso que os aplaudo, mucho, gracias a todos por jugar con Circus day.

Supongo que ya lo sabéis, los votos hablan, así que sin más demora, el participante y espectáculo que más votos ha obtenido y por lo tanto el ganador de un Circus Pad es:

Clara con la receta: Suspiro exótico del blog: Migas con locura

Felicidades guapa!!!

Nota sobre la fotografía: No tiene punto de comparación, Yulia Brodskaya es perfecta, pero puse todo mi corazón cuando hice la tarta y la foto.

Vote for ...

2012-03-10T08:20:00.002+01:00

Si habéis llegado hasta aquí, significa que vuestra receta tiene un lugar privilegiado en Circus, como maestra de ceremonias, os anuncio; para que todo el mundo que visite Circus vea vuestro fabuloso espectáculo, así que por fin llegó el día, señoras y señores, empezamos con el espectáculo, empezamos con las votaciones, cada participante tiene 1 voto, y ese voto lo adjudicarán a la receta que más os haya gustado (no querría estar en vuestro body, está muy muy difícil), podéis ir visitando las recetas, meditar cuál de ellas os apetecería cocinar, vosotros sois los protagonistas, tenéis hasta el día 13 para dejar vuestro voto. Gracias por jugar con Circus.

*Mi primer cinemagraph

· Pavlovas de piña, maracuyá y ron ★

· Pastel rayado para dos princesas

· Magcupcakes de piña y speculoos

· Canelones de piña, mascarpone y crocanti en pasta fresca de chocolate ★★★★

· Cupcakes de limón y fruta de la pasión

· Pellizquitos de nube

· Tsoureki ★

· Desayuno de Pascua con sorpresa★★

· Cous cous con el ras-el-hanout y pasas

· Salteado de col china con Portobellos, cacahuetes y arroz

Desperate pineapple cake ★★★

· Pudines de limón y maracuyá ★

· Banana cake

Clafoutis de mango

· Muffins de Jengibre

· Lentejas indias con mango ★★

· Sopa Oriental

· Pollo glaseado con miel & salsa de estrellas ★★

Berries shorbread cookies

· Arroz semidulce en hoja de roble

· Muffins de maracuyá ★

· Suspiro exótico ★★★★★

· Bizcocho de Mango y Limón

· Cupcakes de piña colada

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

*Esta semana he estado aprendiendo la técnica de Cinemagraph, la primera vez que la vi me gustó mucho, una técnica usada por la fotógrafa Jamie Beck, mi primera prueba es la fotografía del post. (No sé como se ve con Internet Explore, con Firefox yo lo veo perfecto)

Nota: Se me olvidaba; todos los visitantes pueden opinar, pero solo los participantes votarán.

Dulce vs Salado

2012-03-01T08:32:00.000+01:00

Hoy voy a contaros dos buenas noticias, la primera es el regreso de Rosilet a sus blogs, después de todo, para todos los que tenemos un blog, y nos encanta la cocina, es muy difícil dejarlo aunque a veces por circunstancias así lo pensemos. Y como somos muchos los admiradores de ella, y ella también nos echaba de menos, después de recapacitar, me ha dado el mejor regalo.

Y el mejor regalo, por qué?? pues por qué el 15 de marzo Circus day estará de cumpleaños, el primer aniversario, y esa es la segunda buena noticia. Señoras y señores, vamos a celebrarlo!!!. Os apuntáis?

Así son las reglas de juego:

Aquí tenéis una lista de ingredientes básicos dulces: Azúcar, leche, huevos, harina y 1 fruta exótica.

Aquí tenéis una lista de ingredientes básicos salados: Sal, especias, aceite, 1 verdura exótica, y a elegir un ingrediente entre arroz o pasta o legumbres.

Los participantes escogen si la receta que cocinarán será dulce o salada, la que decidan debe llevar los ingredientes básicos + 3 de elección libre.

Los que quieran participar me enviarán un comentario a este post, avisándome de su participación y yo confeccionaré un listado, en este mismo post. Tienen hasta el día 5 de marzo para apuntarse.

Del día 6 al 9 de marzo, todos los participantes publicarán la receta en su blog. Además para conocernos un poquito contaremos 5 cosas dulces sobre nosotros y 5 cositas saladas. Y empieza el juego. A partir del día 10 de marzo hasta el día 13 de marzo, los participantes podrán dar su voto (1) a la receta que más les guste. Para ello haré un post nuevo con el listado de participantes y recetas y las votaciones serán a través de comentario. Día 15 será publicada la receta ganadora y como premio el regalo será un Circus Pad. Para cualquier duda ponerse en contacto conmigo (catypol@gmail.com)

NOTA: Como la verdura exótica no es tan fácil de encontrar como la fruta exótica, las recetas saladas podrán llevar una fruta exótica en sustitución de una verdura exótica. Lo importante de todo esto es pasarlo bien!!!

Cupcakes salados de pisto vs Cupcakes dulces de mousse de chocolate

5 cosas dulces de mi:

- Me gusta la ópera...y la música negra; pero no el Jazz.

- Mi viaje soñado; recorrer Australia.

- Cocinar es la mejor terapia que he descubierto en mi vida.

- Empiezo a leer las revistas y los periódicos por la última página.

- El mejor piropo que me han hecho fue...un aplauso que me dedicaron unos mecánicos al pasar delante de su taller (de esto hace ya muchos años).

5 cosas saladas de mi:

- Muchas veces...hablo sola, creo que hay otro "mundo" dentro de mi.

- Soy demasiado emotiva y lloro con facilidad.

- Si no me queda más remedio...me pongo taconazo (solo por qué estiliza)

- Me gusta la comunicación a través de Internet o mensajería, pero no me encanta hablar por teléfono.

- Pienso demasiado las cosas y le doy muchas vueltas.

Listado de participantes:

Rosilet · Pavlovas de piña, maracuyá y ron

Juana · Pastel rayado para dos princesas

Tito · Magcupcakes de piña y speculoos

Carmen · Canelones de piña, mascarpone y crocanti en pasta fresca de chocolate

Teresa · Cupcakes de limón y fruta de la pasión

Sara · Pellizquitos de nube

Manu · Tsoureki

Cristina · Desayuno de Pascua con sorpresa

Macu · Cous cous con el ras-el-hanout y pasas

Lucía · Salteado de col china con Portobellos, cacahuetes y arroz

Fran · Desperate pineapple cake

Elena · Pudines de limón y maracuyá

Isabel · Banana cake

Cris · Clafoutis de mango

Teresa · Muffins de Jengibre

Kako · Lentejas indias con mango

Inés · Sopa Oriental

Mayte · Pollo glaseado con miel & salsa de estrellas

Patrix · Berries shorbread cookies

Heva · Arroz semidulce en hoja de roble

Jose Antonio · Muffins de maracuyá

Clara · Suspiro exótico

Marcela · Bizcocho de Mango y Limón

Conchi · Cupcakes de piña colada

Cupcakes salados de pisto vs Cupcakes dulces de mousse de chocolate

Para el cupcake salado de pisto:

Hornear muffins salados, vaciar el centro, llenar de pisto, hacer una tapa un poco abultada con masa quebrada o masa de hojaldre, la que más guste, y decorar las cupcakes.

Para el cupcake dulce de mousse:

Hornear muffins dulces, vaciar el centro, llenar de la deliciosa mousse de chocolate, hacer una tapa un poco abultada con masa quebrada o masa de hojaldre, la que más guste, y decorar las cupcakes.

Fácil, no??

♥ Gracias a todos por vuestra participación ♥

The Walk On Projet

2012-02-27T18:07:00.001+01:00

Hace una semana nos escribió Inés, ella tiene un blog, un bonito blog de cocina de mercado, ella a través de un amigo de trabajo conoció una historia, la historia es la vida de Jontxu, un niño de 8 años con una enfermedad poco común; Leucudistrofia. Su familia se puso "manos a la obra" y creo el proyecto The Walk on Projet, y ella para aportar su pequeño granito nos ha sugerido si queríamos participar con una receta por una buena causa. Una receta, sencilla, que nos arrancara una sonrisa, que nos llevara a nuestra niñez, sin ingredientes de lujo, para publicar en el blog el día 29 de febrero, un día que solo tenemos cada cuatro años, un día especial, para una receta especial, para un niño especial.

Y yo quería participar, me parece genial su iniciativa, gracias Inés, y participo con una fácil, sencilla y familiar receta, una receta que mi madre nos hacía de pequeños y que siempre nos ha gustado mucho. Esta receta es mi única herencia de mi abuela paterna, una gran mujer que yo no conocí pero que mis hermanos hablan maravillas de ella, una mujer ciega que atendía a un marido y a dos hijos, uno de ellos enfermo. Mi madre aprendió a hacer estas albóndigas de pan, según la receta de mi abuela. Espero os guste mi pequeña aportación.

Albóndigas de pan de mi abuela

150 gr. de miga de pan blanco (mejor miga del pan que tenga un día o dos)

2 huevos grandes

2 ajos picados

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Elaboración

Desmenuzar la miga de pan, mezclar con los huevos, el ajo picado, el perejil, mezclar bien y salpimentar. Formar bolitas y freír en aceite caliente hasta que se doren. Servir para picar, así tal cual o acompañando alguna salsa que nos guste.

Se anuncia

2012-02-16T08:59:00.000+01:00

Todos hemos recurrido alguna vez a los tablones de anuncios de cualquier lugar, en el cole, en las agencias, en los supermercados...a veces buscando algo que sabemos encontraremos en ellos, y otras simplemente por curiosidad, aún cuando no exista tablón físico vemos como la gente se anuncia en papeles colocados en farolas, postes telefónicos, paredes, puertas...quizás alguna vez hasta nosotros mismos hemos anunciado algo usando uno de ellos.

Reconozco mi curiosidad cuando voy al súper y veo justo en la entrada su tablón particular, lleno de papelitos de los vecinos que alquilan, compran, hacen talleres, han perdido a...y como hemos trasladado muchos de nosotros esos papelitos a Internet, y anunciamos nuestras recetas, fotografías, talleres, nuestro trabajo y el de otros, y mi curiosidad sigue también por ahí, y aparte de todas las plataformas que tenemos a nuestro alcance y que usamos mucho hay una que me atrae la atención, tiene unas utilidades interesantes además de las ya conocidas herramientas para buscar cualquier cosa entre particulares, la web es Tablón de anuncios, una gran red de información para quién lo necesite.

Como no podía ser de otra forma mi tablón particular de esta semana anuncia la receta de una amiga, sí, es la receta de Juana de La cocina de Babel con su deliciosa cheesecake japonesa, llevaba mucho tiempo detrás de una receta como esta para luego hacer de las mías, como veis la he cortado en porciones, la he chocolateado de colores y le inserté un palito para disfrutar más de esta deliciosa tarta. La receta la tenéis en su blog.

Yo no suelo hacer publicidad en mi blog, mi trabajo es pensar y elaborar recetas que me gusten, que nos gusten, intentar que mis textos sean agradables, en definitiva hacer que cada post sea especial y diferente, pero esta semana Marta me escribió sobre su trabajo y después de darme algunas vueltas por el tablón de anuncios pensé que quizás haya gente que no lo conozca, quizás sí, a mi me interesaron algunas cositas publicadas en él, así que por qué no? y si ayudo a alguien con ello; bienvenido sea.

Os mueve la curiosidad delante de un tablón de anuncios?

Contigo, pan y cebolla

2012-02-10T08:02:00.000+01:00

Queda poco para que llegue el día, tengo su regalo envuelto entre colores dentro de mi mesita de noche, metí toda mi ilusión de niña traviesa dentro, para que cuando lo abra se impregne de él y vuelva a cogerme entre sus brazos, me eleve hacia el cielo y vuelva a sonreír como cuando se acordaba, cuando me recordaba, como cuando no tenía que decirle nada, cuando con solo mirarnos sentía el revolotear de las mariposas en su estómago y en el mío.
No creáis que esté divagando, no penséis que todo esto es absurdo, me lo prometió, me dijo que el amor, aún cuando se pierde en el pensamiento, deja marca en el corazón, y si al verme, sus ojos brillan es la señal para darme por enterada que todavía habito dentro de él, para darme paso a sentirlo, a abrazarlo y a decirle lo mucho que le quiero.

Coquetes de ceba

Ingredientes

Para la masa

10 gr. de levadura prensada

1 tacita de agua

1/2 tacita de aceite

100 gr. manteca de cerdo disuelta

Harina de repostería

Para el relleno

2 Cebollas medianas

1 cda. mantequilla

1 huevo

Sal

Pimienta negra molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C.

Cortamos la cebolla en brunoise y la cocinamos en una sartén con la mantequilla. Hasta que esté transparente. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Mezclamos en un cuenco grande la levadura con el agua hasta su disolución, le añadimos el aceite, la manteca y mezclamos con harina, (la que necesite), las manos deben quedar sin restos de masa pegada en ellas para dejar de añadir harina. Amasamos bien y formamos con un cortapasta los corazones, ponemos sobre papel de hornear en una bandeja de horno. Dejamos reposar mientras terminamos con el relleno.

Batimos el huevo y mezclamos con la cebolla cocinada. Salpimentamos. y vamos colocando cucharadas de la mezcla sobre la masa de los corazones. Horneamos hasta que estén doradas y hechas. Dejar enfriar.

Como os gusta desmostrar el amor??

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Hay un apple en mi pollo!!

2012-01-27T12:57:00.001+01:00

Esta vez mi cabeza ha tardado más tiempo en pensar un plato propio de Circus day, que sea ligero, con un toque diferente y delicioso al paladar, con algún ingrediente que podamos tener en casa, alguno que tengamos ocasionalmente y otro un poco "novedoso" (digo un poco porqué seguro hay personas que conocerán el producto pues no es nuevo pero sí local).

Mi cabeza ha sido un poco como un laboratorio, a veces sacando humo, otras cambiaba de color...con esto sí, con esto no, se derrite, así no...total que aquí va uno de mis "descubrimientos" locales que me encanta; la sal de cocó, en el enlace podéis leer sobre ella, para los viven aquí les diré que yo la compré en el puesto de especias que hay en el Mercado del Olivar de Palma y es uno de los ingredientes de la receta que os traigo, que si no tenéis, podéis sustituir con otra sal.

Lo que no es novedoso, y tenemos ocasionalmente (muy ocasionalmente) en casa (con niños y sin) son los cordones de regaliz...que pueden servir para atar?? no se, no se, en caliente se derriten, por lo que tienen que atar en frío o a temperatura ambiente, como aquí...bueno, aquí no atan nada, más bien decoran. Y ojo!! al "coser" el pollo si está muy caliente; los cordones se van gastando al dar las puntadas!!!
Por cierto yo he usado una brocheta de madera para agujerear el pollo, pues no tengo una aguja con el agujero ancho que quepa el cordón para poder "coser".

Otra cosa que quizás tengamos en casa ocasionalmente (muuuyyy ocasionalmente) es la cebolla frita crujiente, que si no tenemos, usamos cebollino o cebolla en brunoise.

Todo lo demás, de "andar por casa"...creo!!!

Sandwich con pollo, manzana y regaliz

Ingredientes para 4 comensales

4 manzanas (las que tengamos en casa o la que más nos gusten)

8 filetes finos de pechuga de pollo

4 hojas de lechuga (Romana)

4 cdas. cebolla frita crujiente
8 cdas. queso en crema para untar

4 cdtas. albahaca

2 cdtas. pimienta negra molida

1 cdta. sal de cocó

4 cordones de regaliz

1 brocheta de madera

16 tomatitos Cherry asados al horno

1 chorrito de Aceto Balsámico

Elaboración

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las limpiamos y cortamos en rodajas finas. Las horneamos (con aire de horno incluído si tenemos) unos 40 minutos a 120º C, con cuidado que no se quemen. La textura no tiene que llegar a chip de manzana, solo un toque de crujiente.

Mientras cocinamos los filetes a la plancha, bien hechos con un toque doradito. Dejamos entibiar o enfriar. Y ahora montamos de la siguiente manera; Cogemos 1 filete de pollo más un cordón de regaliz, con la brocheta vamos agujereando e introduciendo el cordón por el agujero (como si cosiéramos). Hacerlo solo en cuatro filetes.

Los otros 4 filetes los colocamos sobre una hoja de lechuga (limpia y seca), cada filete con su hoja, les untamos una cucharada de queso, encima; espolvoreamos 1 cdta. albahaca, 1/2 cdta. de pimienta negra y 1 pizca de sal de cocó, además de 1 cda. de cebolla frita. Sobre esto le colocamos las rodajas de manzana (1 manzana por comensal). Así hasta finalizar los 4 filetes.

Con los otros filetes "cosidos" con regaliz; untamos otra cucharada de queso en el interior del filete para que al hacer contacto con la manzana se pegue bien. Colocamos los 4 filetes con regaliz, untados de queso sobre las manzanas de los demás filetes.

Servimos acompañado de 4 tomatitos Cherry asados, cortados por la mitad y aderezados con un poco de Aceto Balsámico.

Conocíais la sal de cocó??

Nota: Con esta receta participo en Canal Cocina; Recetas con Apple

Caramelo con fondue de tomate

2012-01-07T18:51:00.002+01:00

Se acabó, se acabó el año, las vacaciones, se acaban las pelis de dibujos comiendo palomitas e intentando enterarme del diálogo, al mismo tiempo que mi hijo intenta explicarme su versión de la peli, o cocinar su comida favorita casi todos los días por que no hay cole y es lo que "toca", se acabó, se acabó el tiempo permitido para volver a ser niños y no desentonar, de re-encuentros, de brindis, de deseos y buenos propósitos.

Y ahora? ahora volvemos al cole, al trabajo, a la dieta, a intentar cumplir todos esos propósitos que nos planteamos para el año nuevo, yo este año tengo poquitos así que espero cumplirlos todos y no quedarme por el camino ^_^

Esta vez por ser el primer post del año quería cocinar algo diferente, ya se que muchas de mis entradas son diferentes, no esperéis fuegos artificiales ni redobles, color y sabor es lo que presento, mucho sabor y buenos ingredientes, de eso se compone el espectáculo de hoy; caramelo salado con fondue de tomate.

Bienvenidos a un nuevo año, bienvenidos a Circus day...

Ingredientes caramelo

Hojaldre casero

Hilo de cocina

1 pechuga de pollo cortada a trocitos pequeños

1 cebolla pequeña picada

8 lonchas de queso

1 zanahoria cortada a trocitos pequeños

1 pimiento verde cortado a trocitos pequeños

Sal

Pimienta

2 cdas. aceite de oliva

1 huevo para pincelar

Ingredientes para la fondue de tomate

100 gr. cebolla picada

700 gr. tomate troceado

1 diente de ajo

1 manojo de tomillo

30 gr. mantequilla

Sal y pimienta

1 cda. perejil

Elaboración

Para la fondue de tomate; calentamos la mantequilla en una cazuela y doramos la cebolla, añadimos después el tomate, sal, pimienta y el ajo prensado, junto con el tomillo. Tapamos y dejamos cocer lentamente. Destapamos y dejamos reducir y terminamos integrando el perejil.

Para el caramelo salado; doramos en una sartén con el aceite de oliva el pollo, añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, salpimentamos y cocinamos hasta que el pollo esté hecho. Extendemos y cortamos el hojaldre en 8 finos rectángulos, les ponemos encima una loncha de queso y encima del queso repartimos el preparado de pollo con verduras, cerramos y atamos los extremos con hilo de cocina como si fueran caramelos. Pincelamos con huevo y llevamos al horno. Hornear a 200º C hasta que se doren

Servimos acompañados de la fondue de tomate.

Color y sabor...

Que tal los nuevos propósitos para este año? empezamos bien?

Felices fiestas

2011-12-23T09:06:00.001+01:00

Para todos los que en algún momento me han visitado, para todos los que en algún momento me han dedicado un ratito de su tiempo, para todos los que me han apoyado, para todos los que me han alentado, para TODOS, os deseo una feliz Navidad y que el próximo año sea un gran año...para TODOS.

Circus pad

2011-12-19T09:00:00.000+01:00

Queridos amigos, este año terminaré el año con algo diferente, despediré el año mejor que años anteriores, este año acabará con el "nacimiento" de un proyecto con el que llevo trabajando hace un tiempo pero que era una ilusión desde hace años.

Algunos sabéis algo del mismo pues hace una semana lo anuncié en el facebook, sin explicar que era. Hoy es el día elegido para ello.

Hoy os presento a todos Circus pad

Envuelto en un original trapo infantil, que yo he adaptado como paño de cocina.

Forrado con hule para que no se manche cuando se use, y si se mancha se limpie fácilmente.

Llevando en su interior una explosión de color, para que sea atractivo, divertido y poder guardar dentro...

Nuestros tesoros... bienvenidos a Circus pad

Dentro podremos guardar nuestras recetas más preciadas o más cocinadas, recortes, fichas...

Viene acompañado de un punto de libro que nos facilitará las conversiones, cuyo diseño es mio...

un calendario de frutas y verduras, nos dirá cuando es la temporada de cada una de ellas y cuatro separadores diferenciando el tipo de recetas que contiene cada apartado, también diseñado por mi...

Este es el proyecto con el que he estado trabajando últimamente, y este es el producto que espero os guste y desde ya podéis tener uno, a través del blog y solo poniendose en contacto conmigo a través de email: catypol@gmail.com.

Gracias chicos por animarme a volver a diseñar ♥ y gracias por esta gran acogida :)

Salad on a stick

2011-12-16T22:04:00.000+01:00

Querido Santa Claus

Me perdonarás que te escriba después de tantos años sin hacerlo, teniendo en cuenta que yo escribía a los Reyes Magos por qué en aquel entonces nadie me había hablado de ti. Así que todo lo que te ha llegado de mi han sido las cartas que yo escribía para mis hijos siendo pequeños. Te preguntarás que me ha animado para escribirte a estas alturas, queda muy poco tiempo para que te pongas en marcha y la verdad es que dudo que te llegue la carta al Polo Norte a tiempo, pero aún así lo intentaré.

Intento definirme, ya se, ya se... a mi edad?? pues sí, todavía a mi edad lo intento, así que me gustaría que me trajeras un control + Z, por si vuelvo a equivocarme pueda pulsarlo y dar un pasito "patrás", no se quién lo inventó, pero yo no vine con ello instalado así que por pedir que no quede.

Espero no te enfades que te haya escrito ahora a ti, pero después de ver lo que hiciste con Coca Cola creo que tú equipo de Marketing es más eficaz por lo que no me importaría que algún de ellos pensará como hacer para que dejen de traerme cada año un puzzle, ya estoy un poco cansada de romperme la cabeza para encajar las piezas pues este no viene con instrucciones y después me falta el control + Z para deshacer el entuerto.

Como verás no te pido mucho, o quizás sí... y para compensarlo he decidido que no me importa si soy la última de tú lista y después de pasar toda la noche tomando galletas y leche en cada casa, cuando pases por la mía te dejaré que pruebes una ensaladita, ligera para que tú señora no diga que no te cuidas, la verás servida en brochetas, con una salsita de yogur sin azúcar por si te apetece llevártela o compartirla con los renos.

P.D. Yo la prepararé a mi manera pero si te apetece puedo hacerla de lo que más te guste, con la salsa que prefieras.

Con mucho cariño

Ingredientes en este caso:

Huevos de cordoniz cocidos

Lechuga Iceberg

Tomates Cherry

Aguacate

Pollo

Merluza

Salsa de Yogur

Brochetas de madera

Ya habéis escrito a Santa Claus o a los Reyes Magos??

Tiramisú

2011-12-09T17:10:00.001+01:00

A veces lo más pequeño nos proporciona un placer intenso, corto, pero intenso, nos llena y nos damos por satisfechos, este mes es el mes con el día más corto del año y también es el mes más emotivo, el mes que nuestras emociones están más removidas, mes adorado por su festividad o desaprobado por consumismo, no diré odiado, el odio es un sentimiento demasiado profundo para llegar a eso en este mes.

Pronto llegarán los días de felicitaciones, buenos propósitos, reconciliaciones, bailes, besos, llantos, risas, y así será corto pero intenso, pensad que eso pasará en casi todo el mundo, muchos, muchísimos durante un corto tiempo sentiremos y nos felicitaremos de igual manera.

Eso ya ha empezado, visitando blogs de cocina de cualquier parte del mundo podemos ver ya lo que nos cocinan para estas fiestas, las revistas se llenan de preparativos, da igual aquí que en la otra punta, los cocineros ya hablan de los menús que servirán en sus restaurantes, todos tenemos ideas o recetas para sorprender a los comensales, y yo; también.

Aquí os dejo un tiramisú, corto pero intenso.

No pondré las cantidades, por qué es tan fácil de preparar que dependerá de cada uno la cantidad que quiera servir.

Ingredientes

Vasitos de chocolate

Galletitas dulces pequeñas o en su defecto cortaremos bizcochos de soletilla en trozos que quepan dentro de los vasitos

Mascarpone

Nata para montar

Café

Cacao en polvo

Azúcar

Ron

Elaboración

Montamos la nata con el azúcar, una vez montada lo mezclamos con el mascarpone (cada uno determina el dulzor que quiere). Ponemos en una manga pastelera para poder rellenar mejor. Aparte mezclamos, el café con un chorrito de ron y una cucharada de cacao en polvo.

El montaje es el siguiente, mojamos el bizcocho o la galleta ligeramente en el café/ron, la ponemos dentro del vasito de chocolate, encima le ponemos una capa gruesa de mascarpone con la manga (hasta arriba del todo). Y así continuamos con todos los vasitos. Al finalizar espolvoreamos con cacao en polvo y llevamos al frigorífico hasta la hora de servir.

Así queda por dentro:

Será intenso también para ustedes?

Pollo Korma con pistachos & yogur

2011-12-02T16:37:00.001+01:00

Un cuento muy pero que muy particular...
Una vez encontré una lámpara, y yo pensé, Maravillosa, así que froté y froté y aparte de sacarle brillo nada más de ella saqué. Le preguntaré al espejito, pensé, y entonces hasta el me trasladé...espejito, espejito, dime tú por qué de la lámpara nada salió, y por más cara de súplica que puse ni el espejito me sonrió. Pataditas sobre la alfombra dí, pero ni un centímetro moverla conseguí, aaah!! que debo hacer para que nadie me ignore, quizás correr detrás de los 40 ladrones?.

Mejor iré a palacio, me vestiré de princesa, y haré una fiesta, invitaré al sultán, para que no trame ningún plan, y le contaré un cuento, por qué si no lo hago...reviento, o mejor le cocinaré pollo y no tendré que soltarle el rollo, lo cocinaré con pistachos que les gusta mucho a estos ricachos, también llevará yogur muy rico para deciros...aguuuuur.

Ingredientes para 4 comensales

1 kg. de pechugas de pollo o 4 pechugas grandes de pollo

100 gr. de pistachos

4 pimientos verdes picantes

5 cdas. nata espesa

1 yogur Danone natural sin azúcar

2 cebollas picadas

3 ajos picados

Aceite de oliva

1/2 cdta. cúrcuma en polvo

1/2 cdta. garam masala

1/2 cdta. pimienta negra molida

1/2 cdta. cilantro en polvo

1 cdta. cardomomo en polvo

1 cdta. semillas de hinojo

3 hoja de laurel

1 tomate triturado

500 ml. caldo de pollo o verduras

Sal

Arroz largo cocido para acompañar

Elaboración

En una plancha o sartén caliente con un poco de aceite marcamos las pechugas de pollo (que queden doraditas) y reservamos.

Picamos con la picadora los pistachos, el pimiento verde picante y la nata hasta conseguir una pasta.

Rehogamos (a fuego medio) la cebolla y el ajo en una cacerola, hasta que se doren, añadimos la cúrcuma, el garam masala, el laurel, la pimienta, el cilantro, el cardomomo y las semillas de hinojo. Le añadimos la pasta de pistachos, nata y pimiento verde. Removemos e integramos bien. Añadimos el pollo. Salteamos 5 minutos, e incorporamos el tomate, el yogur y añadimos un poco de sal al gusto. Removemos bien, que se impregne todo. Añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que la carne esté tierna, dependerá del grosor de las pechugas.

Mientras cocemos el arroz.

Servimos el pollo con la salsa y el arroz para acompañar.

Además de rico, os quitará el frío, seguro.

Os gustan los cuentos??

Nota: con esta receta participo en Canal Cocina; Mi receta con yoghourt

Ragú, Ragoût o Ragù

2011-11-25T17:08:00.001+01:00

En la época que yo era una niña no teníamos ordenadores, ni consolas de videojuegos, ni libros electrónicos, ni por supuesto telefonía móvil, ni Internet, así que el tiempo que tenía libre lo pasaba en el parque o en la calle jugando con mis amigos, o en casa leyendo, y con nosotros vivía mi abuela materna (en mis recuerdos siempre la veo igual ni más joven ni más vieja, da igual si el recuerdo era de pequeña o de grande, os pasa eso a vosotros??) pues bien con ella pasaba muchos ratos pues mis padres trabajaban fuera de casa y como también pasa ahora, que las abuelos cuidan a sus nietos, a mi hermano pequeño y a mi, ella también nos cuidaba, o lo intentaba.

Una anécdota que siempre recordaré fue cuando cumplió los 80 años, en el pueblo llegada esta edad, se invitaban a las personas mayores a una gran comida acompañados de un hijo o nieto, cuando le llegó la carta de invitación a mi abuela, yo le comenté que podría acompañarla, y me dice ella muy fresca; yo no pienso ir, yo no soy vieja!! ♥

Recordando esa época mientras estaba cocinando este plato, y riendo, no conseguía acordarme una sola vez que mi abuela expresara su disconformidad con la comida, comía de todo, nunca dijo; esto no me gusta, ni siquiera mi tan odiada verdura, por lo que también pensé; ay! Caty, como hemos cambiado, y me alegro, por qué aunque es un plato que es muy conocido en Francia o Italia pero con carne, yo he decidido cocinarlo sin ella, y me ha sorprendido muchísimo, como cuando lo hacía mi abuela.

Ingredientes

3 cdas. aceite de oliva
1 cebolla cortada a cubos

2 zanahorias cortadas en gruesas rodajas

2 pimientos (1 verde + 1 rojo)

450 gr. de tomate troceado

4 dientes de ajo confitado (en su defecto, poner 4 ajos laminados)

125 ml. de vino tinto

125 ml. de caldo de verduras o agua

1 cdta. de polvo de boletus (boletus deshidratado picado hasta hacerlo polvo)

1 cda. de tomate concentrado

1 cda. de perejil fresco picado y romero

Orégano y albahaca (secas)

Vinagre balsámico

Pimienta, sal, azúcar

Elaboración

Primero limpiaremos los pimientos y los cortaremos a tiras para luego asarlos en la plancha. Una vez asados los cortamos en cuadrados.

Ponemos una cacerola al fuego, con el aceite. Una vez caliente agregamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cocinamos hasta que se dore un poco. Le añadimos los pimientos y el tomate. Removemos. Cuando el líquido haya reducido un poco, agregamos el tomate concentrado, el polvo de boletus, el orégano y la albahaca. Removemos hasta integrar todo.

Finalmente agregar el vino, remover para que todo se impregne bien, y cuando empiece a hervir le añadimos el caldo, junto con el romero y el perejil.

Cuando hierva, removemos y probamos, le añadiremos un poco de azúcar (al gusto). Dejaremos un poco para que el azúcar caramelice, seguidamente añadiremos un poco de sal (al gusto). Volveremos a dejar un tiempo de integración y le añadimos un chorrito de vinagre balsámico (le da un toque riquísimo).

Dejamos cocinar hasta que la verdura esté completamente hecha.

Nota: Sabe mucho mejor de un día para otro. También podemos poner unas cucharadas sobre pan tostadito y tendremos una bruschetta riquísima. En Italia suele acompañar la pasta, y si sobra algo de carne de algún plato cocinado al horno podemos integrarla.

Y vosotros habéis cambiado los gustos culinarios? o siempre comisteis bien?

Empanada de brócoli, champiñones y 3 quesos

2011-11-18T16:06:00.001+01:00

Todos tenemos un poco de pajarito enjaulado dentro de nosotros, a todos nos gustaría realizar un viaje soñado, una escapada romántica, un viaje relámpago...si pudiéramos dejaríamos volar el pajarito, teletransportarnos, tener una escoba o alfombra voladora, que se yo! pero viajar, conocer rincones, historias, gente, y como no; comida.

Se acerca un puente y las navidades, pensando en un viajecito, eh?, claro!! yo también lo estoy pensando, pero se quedará ahí, en mi mente, :( , no viajaré por ahora, al menos físicamente, pero me apetece mucho viajar y la única manera que se para que mi pajarito enjaulado vuele por horas es a través de los libros, más económico e imaginativo, dónde va a parar!!!...si el libro es bueno casi y solo casi llegamos a visitar países exóticos, correr riesgos que nos mantienen en vilo, comer delicias sin engordar, conocer a alguien interesante y bueno! disfrutar casi como si viajásemos.

Ya sabéis mi plan, leer, y leer yyyy comer, comer una empanada de brócoli, champiñones y 3 quesos, que es una delicia, no será lo mismo que si la comiera en algún país lejano, pero pondré todos mis sentidos en que lo parezca.

Ingredientes

2 láminas de masa para empanada

1 cebolla picada

1/2 brócoli o 1 pequeño

100 gr. champiñones limpios y troceados

200 gr, queso Cheddar

100 gr. queso semi curado (del que más os guste)

6 lonchas de queso para fundir

Sal

1 huevo para dar color a la masa

* Menos el Cheddar los demás quesos pueden ir a gusto de cada uno.

Elaboración

Primero cocinaremos el brócoli, o bien lo hervimos o lo cocinamos al vapor, a parte en una sartén sofreímos la cebolla y los champiñones. Cocinado todo lo mezclamos en un cuenco (podemos cortar el brócoli a trocitos más pequeños o no, como más nos guste) junto con los quesos cortados a tacos, ponemos un poquito de sal, pero yo no lo hice, el queso ya le da sabor suficiente.

Precalentamos el horno a 180º C. Sobre una lámina de masa esparcimos la mezcla preparada y ponemos la otra lámina encima, cerrando la empanada y agujereándola, yo le pasé un rodillo de corte antes de ponerla encima, pintamos la masa con huevo y horneamos durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Comer caliente, cuando el queso está completamente fundido.

Vais a viajar como yo? o lo haréis mejor y el viaje será real?? Si es así, pasadlo muy bien.

Kaiserschmarrn

2011-11-11T23:17:00.001+01:00

Esta semana ha sido un poco caótica, terminando unos proyectos y empezando o mejor dicho siguiendo otros que pronto podré enseñar, se me ha pasado el tiempo volando, feliz de volver a hacer lo que me gusta, y feliz porque teniendo la cámara que tengo, Getty Images ha seleccionado más fotos mías en flickr para la venta en su banco de fotos, feliz porque ayer tuve una divertida merienda con 2 preciosas mujeres que conocéis, Juana y Rosilet, y feliz porque hoy haré un taller de galletas decoradas con mi hijo pequeño, con tanta felicidad está semana el postre es para hacernos felices, disfrutándolo.

El postre del emperador de Austria, concretamente, un postre para tomarse sentado y no moverse durante un largo rato, ese rato que tanto nos gusta después de comer, ese rato que nos tomamos para charlar con los seres queridos, porqué para tomarnos este postre necesitamos reposo, o haber comido poquito y ligero.

Una densa crêpe, rota en la sartén, aderezada de azúcar glas, se come bien caliente y en la misma sartén, para compartir, también se acompaña con una compota de fruta, pero me parecía demasiado, mejor nos tomamos un café, o dos...

Para 3 o 4 comensales

4 huevos

1 pizca de sal

65 gr. de azúcar

1 cda. de cáscara de limón

4 cdas. de leche

100 gr. de harina

250 gr. de mascarpone o queso para untar

2 cdas. de mantequilla

Azúcar glas para espolvorear

Separamos 2 claras de sus yemas. Las yemas las batimos junto a los dos huevos enteros restantes dentro de un cuenco. Montamos las claras a punto de nieve.
Añadimos al cuenco de los huevos, la pizca de sal, el azúcar y la cáscara de limón, seguimos batiendo. Por último añadimos la leche, la harina y el mascarpone, mezclamos bien hasta que no queden grumos.
Mezclamos groseramente las claras a punto de nieve con la masa.
Derretimos la mantequilla en una sartén, vertemos la masa en ella y alisamos, como una tortilla. Cuando esté cuajada la parte inferior, rompemos la masa.
Subimos el fuego al máximo y seguimos cocinando la masa hasta que se tueste. Sacamos del fuego ponemos en la mesa y espolvoreamos azúcar glas.
Comer caliente!!

Berenjenas de Galilea

2011-11-04T21:25:00.003+01:00

Cuando aprendemos con nuestras madres a cocinar, tienen una expresión que a los aprendices nos saca un poco de nuestras casillas, y esa es la siguiente; a ojo!! que significa; a ojo? es una medida que yo no estudié, ni reconozco, ni forma parte de mi historia, y cuándo preguntamos con cara de; peroquemeestáhablandoestamujerqueyapierdelachaveta!!! así todo seguido porqué yo en mi cerebro no pongo espacios, ni comas, ni nada, y todo ello se refleja en mi cara, ella me pone cara de: está se ha caído de un guindo!, y ella sí pone todo lo que hay que poner porqué tiene lo que yo no tengo; paciencia.

Pero por lo visto no es la única, hace un tiempo descubrí un precioso libro mallorquín, en el que las recetas son de mallorquines de su casa y las han relatado al autor así, a ojo! y claro, yo tengo que abrir bien ambos, o sea los dos ojos que tengo, por qué no proceso igual, entre las muchas y preciadas recetas que hay, hay una que me llamó muchísimo la atención pues se cocina en el pueblo que me ha acogido tan bien, Galilea, pronto hará 1 año que vivimos aquí, y nos gusta tanto que pensé que menos que cocinar, a ojo, su receta, unas berenjenas con sobrasada y chocolate.

Galilea enero 2011

Berenjenas con sobrasada y chocolate ¡a ojo!
Berenjenas (mejor pequeñas)

Sobrasada

Cebolla

Tomate

Aceitunas

Chocolate (yo he usado uno con almendra, y no mucha cantidad)

Laurel

Mejorana

Aceite

Agua

Sal

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en su interior, dentro de estos cortes, les ponemos sobrasada y en una sartén al fuego las freímos por ambos lados, con cuidado que no salga la sobrasada. En una cacerola de barro sofreímos bastante cebolla picada, cuando esté un poco sofrita le añadiremos el tomate triturado, el laurel, sal i un poco de mejorana. Cuando este sofrito esté listo le añadiremos un poquito de agua, cuando haya hervido un poco le añadiremos las berenjenas, con los cortes con la sobrasada hacía arriba. Sobre ellas ponemos un poquito de chocolate y unas aceitunas cortaditas, dejaremos hervir hasta que la berenjena esté cocinada y el chocolate fundido, a fuego lento y con cuidado que no se pegue.

Y vosotros cocináis a ojo?

Memòria de la cuina mallorquina

100 gracias

2011-10-29T12:10:00.002+02:00

El propósito de este blog no es otro que divertirme y divertíos, crear vínculos con otros bloggers y amigos, exponer un poco lo que me gusta y nos gusta, hablar un poco de mi vida y de la vuestra, en fin pasar un buen rato juntos, hace poco que tengo ESTE blog pero no soy nueva en la blogosfera pues como ya comenté con anterioridad tuve otro blog, también de cocina, y en esta ocasión quería también poner algo de fotografía, como veis más abajo formo parte de un GRAN grupo de amigos que nos gusta la fotografía y la expresamos a través de nuestro blog unidos por un click.

Quizás os extrañe esta entrada, pues no tiene nada de recetas, esta entrada es algo personal, y es personal porqué unas chicas; maravillosas chicas, me han regalado algo muy preciado por ser su seguidora nº 100, su regalo que también es material lleva consigo un gran regalo que no es material, pues lleva implicado su trabajo y su tiempo, y eso vale mucho, muchísimo, en cada momento que desenvolví los paquetes me iba impregnando de su ilusión que se mezclaba con la mía, y aún escribiendo este texto se me salen las lágrimas pues creí entender que sin yo saberlo me habían "observado" y habían sabido que me gustan todas estas cositas que vienen a continuación, por ello y porqué me llevo todo esto grabado en mi corazón, 100 gracias chicas, gracias a Patricia y a Carol del blog dime que es viernes.

Y con todo esto que os he contado he preparado esto otro...

Y así lo enseño:

Lo que disfrutaré apuntando mis proyectos nuevos en mi Moleskine :)

La funda para mí cámara es preciosa :) y las galletas están riquísimas :))

Y con tooooodo esto prepararé un deliciso sushi...

como este:

GRACIAS ♥

Flamiche

2011-10-22T15:42:00.000+02:00

Quizás penséis que los bloggers de Mallorca no necesitamos ninguna excusa para reunirnos, y tenéis razón, nos gusta quedar, salir a cenar, conocer a los que no conocíamos pues no habían podido venir con anterioridad y tomarnos algo. Esta vez tuvimos la oportunidad de conocer más a fondo Aquiara, el restaurante de tapas que tiene Koldo Royo en Palma de Mallorca, él mismo nos recibió, encantador, bromista, y por supuesto un gran cocinero, las tapas que degustamos nos encantaron a todos, una experiencia culinaria que repetiremos, seguro.

De izq. a dcha. estamos José Antonio, Cristina, María, Teresa, Koldo, Mercedes, Lucia, Macu, Caty, Juana

Y de que se habla en una cena con bloggers de cocina, de cocina?, no, en realidad no, la cocina la tocamos poquito, alguna referencia sí hacemos, pero nada más, la verdad que de estas comidas, surgen otros proyectos, talleres, ideas, citas nuevas para quedar para comer o cenar, recomendaciones sobre otros blogs, viajes... relax total!!! por eso nos encanta.

Después de una noche de diversión en la que he dormido poco pues el sábado es laboral y/o familiar, el tiempo me ha cundido de maravilla, pues quería publicar hoy y no tenía ni idea de la receta, hasta que en el mercado he visto los puerros, puerros? flamiche?, sííí, así que aquí lo tenemos un riquísimo flamiche de puerros, bon appétit.

1 base de masa brisa

2 cdas. de aceite de oliva

800 gr. de puerros, limpios y cortados en rodajas (pueden ser gruesa o finas, depende de cada uno)

4 yemas de huevo medianos

300 ml de creme fraiche

Nuez moscada, pimienta negra y sal

1 molde de entre 20 o 21 cm. de diámetro

Pincelar el molde y colocamos la base de masa brisa, ajustamos la masa al molde, cortamos un círculo de papel de hornear, más o menos del tamaño de la base del molde y lo colocamos sobre la masa, encima del papel ponemos algo de peso (garbanzos, por ejemplo), eso nos facilitará la extracción del peso que elijamos sea más fácil. Horneamos durante 15 minutos a 180º C. A eso se le llama cocer en blanco.

Mientras ponemos al fuego una cacerola con el aceite, le añadimos los puerros, procurando cubrir todo el fondo. Le agregaremos unas cucharadas de agua y taparemos la cacerola. Dejamos cocinar a fuego suave durante 30 minutos, el puerro tiene que ablandarse. Al terminar, colaremos el puerro para quitar el exceso de agua. Dejamos enfriar.

En un cuenco ponemos las yemas de huevo y la creme fraiche, añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto y batimos todo bien. Llenamos la base de masa brisa con los puerros y la crema anterior. Horneamos durante 30 minutos.

¿Seguimos cocinando ligero, a pesar del cambio de tiempo?

Cupcakes de azahar y pistachos

2011-10-14T21:21:00.001+02:00

Quién nos entienda, que nos compre!! eso piensa o dice la mayoría de gente que tiene a su alrededor a un blogger cocinero, como es posible que fotografiemos comida?, que la comamos incluso fría, que nos subamos a todas las sillas/taburetes/encimeras/cualquiera cosa que esté elevada para fotografiar que?, la comida que vamos a "colgar" en el blog, para que se vea bonita? pero si se va a comer y en un plis! ya no hay!

Nosotros, reímos, nos hacemos los sordos, y seguimos como si nada, miramos desde que ángulo nos quedará bonita, fotografiamos la comida que hemos preparado como si de un modelo se tratara, compramos utensilios en unidad para decorar, así tenemos 2 tazas de aquel modelo, 1 cuchara de otro, servilletas y manteles a mil, trozos de madera decorada, cartulinas... hablamos de hoy no había mucha luz, como me gustan esos tonos, que linda composición...usamos la reflex que vale un "pastón" como los profesionales, filtros, zooms, trípode... casi usamos tantos "cacharros" como los que usamos para preparar el plato que colgaremos en el blog.

Sí, somos así, mi proceso (y creo que le pasa a muchos) empieza en el momento que empiezo a buscar que cocinaré para el blog, encontrar la receta que me guste ya es todo un reto, comprar los ingredientes, organizarme para el día que voy a cocinarla, cocinarla, fotografiarla, ponerla bonita con el photoshop (es importante ya que mi cámara todavía es una compacta) y subirla, toooodoooo este tiempo voy en "programa blog", y me da igual si no soy entendida, me da igual si tengo que volver a calentar la comida pues en la sesión de fotos se enfrió, me da igual subirme al "andamio", y que se acaben la comida en un abrir y cerrar de ojos, que como dice la frase tan popular en España; que me quiten lo bailao!!!

Esta entrada es para cada una de las personas que estáis detrás de un blog, que hacéis todo lo explicado antes y más...para todos; unos cupcakes para seguir bailando.

Ingredientes para 12 cupcakes

1 yogur natural

160 ml. leche

80 ml. aceite

1 cda. agua de azahar

170 gr. azúcar

110 gr. harina

2 cdas. fécula de maíz

1/2 cdta. levadura en polvo

1/2 cdta. bicarbonato sodio

1/4 cdta. sal

1 pizca generosa de cardomomo

65 gr. pistachos picados

Ingredientes para el glaseado de azahar

Entre 140 gr. y 160 gr. de azúcar glass tamizada

1 cda. mantequilla

De 1 a 3 cdas. leche

1/2 cdta. agua de azahar

Elaboración

Precalentamos el horno a 175º C. Forramos un molde de 12 magdalenas con 12 moldes de papel para magdalenas. En un cuenco, mezclamos, el yogur, la leche, el aceite, el azúcar y el azahar. Tamizamos la harina, la fécula, el bicarbonato, la levadura y la sal, junto con el cardomomo. Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos y mezclamos bien hasta que no queden grumos. Añadimos los pistachos y rellenamos 3/4 los moldes. Horneamos unos 20/22 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado, mezclamos el azúcar y la mantequilla, hasta lograr una mezcla granulada, le añadimos la leche y el agua, seguimos mezclando hasta conseguir una pasta espesa brillante. Colocamos en una manga.

Cuando las magdalena estén frías, decoramos con el glaseado y sobre el mismo unas bolitas de azúcar.

¿Alucina vuestro entorno con vuestro proceso blog?

Croissants o Cruasán by Sara González

2011-10-09T23:14:00.000+02:00

Desayunando croissants 100% caseros, gracias a que ayer tuvimos un taller para aprender como hacerlos de la mano de Sara, una cocinera Top ten, que no solo nos regaló una clase magistral de hojaldre, cruasanes y merengue, si no también una deliciosa comida de pasta; pappardelle con salsa puttanesca de Italian Delicat, disfrutamos muchísimo de la comida, de la compañía, de la cocina...gracias Sara esta entrada está dedicada a ti.

Sara! deliciosa la crema de avellanas al aceite de oliva Venchi que trajiste, madredelamorhermoso!!! para los niños nos dice, y todos los que no son niños metimos el dedo en el tarro, jajaja

Receta del merengue (del que no hay foto, pero también hicimos): Aquí

Receta del hojaldre (del que tampoco hay foto): Aquí

Receta de los croissants: Aquí

Veis cuántas capas tiene el cruasán?? levando toda la noche en el horno para que esta mañana nada más levantarnos encenderlo y este ha sido el rico resultado.

Hoy estos amigos y familia hemos desayunado esta rica elaboración: Cristina, Manu, María, Rosilet, Teresa, y yo. Repetiremos; segurísimo.

I ♥ Sara

Croquetas de avena y verduritas

2011-10-05T20:59:00.000+02:00

Madrid, Madrid, Madriiid ♫ dice la canción y sí, como se adivina bien este fin de semana pasado estuve allí, fue corto, muy corto, pero intenso, muy intenso...el sábado 1 había una kedada organizada por Tito, que como todos conocéis y sabéis es un blogger gallego, un entrañable y simpático gallego que me cae fenomenal. Y que me gustó?; el grupo de bloggers que asistieron que son una PASADA de gente, el buen ambiente de la reunión/comida, desde el principio al fin, las tapitas en el mercado de San Antón para cenar, el ambientazo que se respira en Madrid un sábado por la noche, yyy ciertas tiendas abiertas en domingo dónde poder comprar algunas cositas...

Foto del blog de Tito

Como me gustó la idea de tapear en el mercado!, cuando llegamos todavía estaban abiertos los puestos, y en la planta superior ya se veía y oía el bullicio, tapeando a tope, Mmmm!! que rico todo, me encantó este concepto, hay mucha vida en Chueca...así que vamos a tapear un poquito.

Croquetas de avena y verduritas

1 cebolla pequeña picada

400 gr. de mezcla de verduras picadas (calabacín, pimiento, champiñones... la que tengáis en casa)

200 gr. de avena en copos

Agua

Sal y pimienta

Harina

Aceite

Lechuga y hojitas de hierbabuena

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla, seguidamente las verduras, dejaremos cocinar, salpimentamos, añadimos los copos de avena, removemos e integramos todo. Cubrimos con agua y dejaremos cocinar lentamente, hasta que el agua se evapore. Dejaremos enfriar y daremos forma a las croquetas. Pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente.

Servimos las croquetas con lechuga y hojitas de hierbabuena.

Nota: Estas croquetas no son como las que se hacen con bechamel, quizá cueste un poco formarlas, pero con un poco de paciencia sale sin problemas, quizás solo hay que apretar un poquito y enharinar bien.

¿Cuál es vuestra tapa que más recordáis?

Cat sandwich Bento

2011-09-30T09:56:00.003+02:00

Hoy todo el post va dedicado a Manu, un cielo de bloguero conocido en la red como Catman, y al que yo conocí personalmente este verano y a quién vosotros también conocéis por su magnífico trabajo, Manu es un encanto, fácil de tratar y muy divertido, es nuestro chico, el único en el grupo bloguero las demás somos chicas y es un amor de persona... y hoy es el último día para presentar un "plato" Catman y así celebrar con él su primer aniversario.

Después de darle vueltas y más vueltas y ver que muchos bloguers han participado con unas deliciosas recetas, yo como soy muy indecisa y quería participar de todas todas, ya estaba de los nervios, pues no se me ocurría nada, hasta que descubrí una web que me dio una idea, Funky Lunch, como es evidente no lo hago igual pero me he divertido mucho haciendo este sándwich.

Te he preparado un sándwich de salmón y queso, con un zumito de piña en una sandwichera para que lo celebres merendando, muy al estilo Bento (Japonés).

Ingredientes

Pan de sándwich blanco (Para la cara)

Pan de sándwich blanco tostado (Para la parte de los ojos)

Pan integral de centeno (Para la orejas)

Verdurita (Para los detalles)

Salmón ahumado y queso para rellenar

1 zumo de piña

Elaboración

Poner la foto original al lado de la tabla de cortar, y usar la imaginación, repetir los detallitos si no salen como esperamos, reírse, disfrutad aunque al final nos quede un gato "picassiano", y rellenad de salmón y queso.

Felicidades Manu de todo ♥

Escaldums

2011-09-28T12:18:00.000+02:00

Buscando entre mis recetas familiares, una de las que más me gusta es este guiso, fue uno de los que mi madre me enseño hacer e hice muchas veces en mi adolescencia, es fácil; no necesitaba de su supervisión me dejaba la receta escrita y yo la seguía sin problema, es sana; se elabora con verduras y pollo o pavo y tiene ese toque mediterráneo que tanto nos gusta; la almendra.

Este plato me recuerda a las comidas familiares, cinco hijos, una abuela, mucho ruido, alguna pelea, siempre risas, algún -ayyyy! otra veeeeez escaldums!!-, para que te digan; -calla y come!-, y mi abuela recordando el tiempo que pasó hambre, mi padre con cara de pocos amigos y mi madre con un saco de paciencia a cuestas. Si hoy en día alguien conserva todo el conjunto de lo explicado anteriormente, guárdenlo, quiéranlo, disfrútenlo pues quizás un día lo añoren, a mi me pasa ♥

Ingredientes para 4 personas

800 gr. pollo o pavo

300 gr. patatas

1 cebolla picada

1 tomate triturado

150 gr. guisantes

150 gr. zanahorias

50 gr. almendras crudas trituradas, (pero no polvo)

1 litro agua

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Pimienta negra

Pimentón dulce

Sal

1 cda. perejil picado

1 cda. mejorana picada

12 albóndigas de carne

Pelamos y cortamos las patatas en forma de dados irregulares pero más o menos del mismo tamaño, freímos pero no dejamos que se doren completamente, sacamos, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos. Freímos las albóndigas, tampoco dejamos que terminen de freírse del todo, sacamos, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

En Mallorca se usa una olla de barro, pero por supuesto cualquier olla también va bien. Pues ponemos una olla al fuego con 2 cdas. de aceite de oliva, cuándo caliente doramos un poco la carne de pollo o pavo, le añadimos la cebolla, rehogamos, el tomate junto con las almendras, seguimos rehogando. Sin dejar que se queme, le incorporamos el agua. Dejamos hervir. Cuándo hierva lo condimentamos con sal, laurel, mejorana, perejil, pimienta negra y pimentón. Removemos. Añadimos los guisantes y las zanahorias también cortadas a taquitos irregulares. Dejamos cocinar.

Cuando le falte poco a la zanahoria, le añadiremos al guiso las patatas y las albóndigas, dejamos cocinar unos 10 minutos más y servimos.

¿Había mucho ruido en vuestras comidas familiares?

Lasaña de Marisco & espinacas

2011-09-19T19:56:00.002+02:00

Septiembre, mes de vino, de vendimia y de fiesta. Hace años trabajé en una tienda especializada en vinos, empecé una Navidad sirviendo cava a los clientes y ayudando en la elaboración de cestas de regalo, y allí me quede un tiempo, al principio no tenía ni idea de nada, ni entendía este mundo, hasta que poco a poco me fui familiarizando con ello, y para sorpresa mía, me gustó, y mucho, la vida que hay en cada botella, la historia, los tipos de uva...solo había un problema; que no me gusta el vino tinto, lo probé, acudía a las catas, todas, hasta las ciegas, pero no, y aún hoy sigo así.

Me gusta el vino rosado, y el blanco, que ya es algo, y algunos pensarán; pues que mal vendedora debías ser, y no, no fue así, aprendí de libros, de mi jefe, de entendidos, sabía de añadas, de marcas, de bodegas, de los mejores vinos, y lo hacía con amor, hasta llegué a apreciar el silencio de la tienda, aún hoy cuándo entro en una tienda especializada en vinos, me gusta pasearme por ella, observarlos, y descubrirlos otra vez.

De la mezcla de diferentes tipos de uva y un buen enólogo, para que engañarnos, surgen deliciosos caldos que suelen acompañar nuestras más ricas recetas, esta en concreto es un poco como el vino, una receta que tenía de lasaña de marisco con otra que también era de marisco, pero incluía pescado y espinacas, y de la mezcla de ambas salió está, la que probaron en casa unos comensales muy, muy especiales y que me encantó tener. Así que chicos; así la hice...

Ingredientes para 1 bandeja para 8 personas
1 paquete de placas para lasaña de 500 gr. (cocidas y escurridas, si no son precocinadas)

800 gr. gambas
500 gr. mejillones
1 kg. colas de rape
1 cebolla
1 tomate

1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 tomate
2 vasos de Agua

500 gr. espinacas cortadas y limpias
500 gr. queso fresco batido desnatado
1 huevo
200 gr. queso mozzarella rallado
Sal y pimienta

60 gr. mantequilla
100 gr. harina
1 vaso de fumet de gambas
2 vasos de leche

Queso para gratinar

Elaboración

Pelamos y limpiamos las gambas. Reservaremos los cuerpos por un lado y por otro lado usaremos las pieles y las cabezas de las mismas para hacer un fumet. Limpiamos el rape, quitando espinas que también apartamos para hacer el fumet, la carne del rape la troceamos. Abrimos los mejillones al vapor, y les quitamos las conchas y las barbillas, reservamos junto a las gambas y el rape.

Fumet de gambas; pelamos y cortamos 1 cebolla, sofreímos en una olla, rallamos el tomate y lo mezclamos al sofrito de cebolla, removemos y le añadimos las pieles y cabezas de las gambas junto las espinas del rape. Lo removemos todo y añadimos el vaso de vino. Dejamos cocinar 1/2 minuto, y le añadimos 2 vasos de agua. Le añadimos sal, y dejamos cocer unos 10 minutos. Apagamos y colamos. Reservamos el fumet para la bechamel.

En una olla con agua hervimos las espinacas, colamos y dejamos enfriar un poco pues hay que eliminar el agua que retienen.

Picamos 1 cebolla, sofreímos en una sartén, rallamos 1 tomate, añadimos a la cebolla, removemos, seguidamente le añadimos las gambas, el rape y cocinamos bien. Justo cuando esté listo le añadimos los mejillones y apagamos el fuego. Trituramos todo. Reservamos.

Escurrimos muy bien las espinacas y en un cuenco mezclamos; las espinacas, el queso fresco, el huevo, y la mozzarella, salpimentamos y mezclamos todo bien mezclado. Reservamos.

Por último hacemos la bechamel: derretimos la mantequilla en un cazo, a fuego medio, incorporamos la harina y removemos bien, agregamos poco a poco el fumet, batiendo continuamente y seguidamente la leche, si no necesita los 2 vasos no agregarlos, solo hasta conseguir el punto correcto a la bechamel.

Mezclar 2 cucharadas de bechamel con la mezcla de marisco.

Montaje

Poner en el fondo de una fuente un poco de bechamel, encima las placas de lasaña, sobre ellas la mezcla de marisco y pescado, encima más placas de lasaña, sobre estas; la mezcla de espinacas y quesos, por último tapamos con más placas. Terminamos con más bechamel y queso para gratinar.

Horneamos 30 minutos y gratinamos por último.

Para Cristina, Macu, Manu, María, Sara, Teresa, Cristina ♥ & familia. Gracias por un día maravilloso.

Nota: el mojito de la foto solo acompaña la fotografía, pues lo tomamos después de finalizar la comida, pero como es un mojito especial para esta gente tan especial, y no teníamos foto, pues aquí lo puse. Si alguien quiere la receta del mojito especial que me envíe un mail y se lo cuento encantada.

Vino recomendado para esta receta: Rioja blanco Diamante.

Os gusta acompañar la buena comida con un buen vino?

Curry de sandía

2011-09-08T20:18:00.001+02:00

Antes de tener este blog tuve otro... otro blog de recetas, e iba ligado a un proyecto, pero el proyecto acabó y el blog acabó con el, allí tenía buenas recetas, todavía hoy hay personas que me preguntan porqué lo cerré, les gustaba el blog y se lo agradezco de corazón, supongo que porqué formaba parte de una etapa y al cerrarla también lo sentí así.

Aún conservo las recetas del antiguo blog, a las que tengo cariño, y algunas poco a poco volverán a salir otra vez, como esta; curry de sandía, considerado uno de los mejores currys que se come en la India, con un toque picante pues yo acondicioné el picante a mi paladar, para acompañar carnes a la brasa o para comer con arroz, yo lo acompañé con verdura y también me gustó la mezcla, es tan fácil de cocinar y ahora que estamos terminando el verano y podemos conseguir una buena sandía, es un buen momento para degustar este plato, con un té helado y buena compañía nos asegura una velada deliciosa.

Ingredientes para 2
1/4 de sandía grande
1 cc. de cayena en polvo
1/2 cc. de cúrcuma en polvo
1/2 cc. de cilantro en polvo
1/4 cc. de comino en granos
2 cc. de zumo de limón
1 ajo prensado
2 cs. de aceite
1 pizca de sal

Elaboración

Cortamos la sandía y la despepitamos. Pelamos y cortamos la pulpa en dados. Con la mitad de ella, la trituramos hasta tener el zumo, y la otra mitad en dados la reservamos. En el zumo de sandía mezclamos, la cayena, la cúrcuma, el cilantro, el ajo y la sal.

Calentamos el aceite en un wok o sartén y cocinamos los granos de comino, un poco, seguidamente le añadimos el zumo especiado de sandía. Bajamos el fuego y cocemos 4 minutos, después le añadimos el zumo de limón y los dados de sandía, removemos con cuidado para integrarlo, dejarlo cocinar unos 4 minutos más.

Podemos servirlo como guarnición o con arroz, como he hecho en este caso.

¿Os gusta el curry? o mejor ¿os gusta el picante?

Magdalenas de bacalao

2011-09-02T19:23:00.000+02:00

Por fin conocí Lisboa, una preciosa ciudad de gente amable, de contrastes, de riquísimo café, de tranvías y de fados y como no; de bacalao, delicioso lo comamos como lo comamos, el que más me gustó; el bacalao a brás, recomendadísimo, y como no podía ser de otra manera me traje a casa bacalao, y café, y licor de Ginja y un condimento que desconocía; piri-piri, un chile picante usado en Portugal.

Pero esta receta no es portuguesa aunque su ingrediente principal sea el bacalao, esta receta la guardo con mucho cariño pues la tengo desde hace años y me encanta hacerla como entrante, es original, rica, y fácil pues se prepara, se congela y cuando se quiere usar, se hornea, y listo!!! (reconozco que me ha venido muy bien para la entrada sobre Lisboa).

Ingredientes para la brandada
125 gr. de bacalao desalado
40 ml. aceite
30 ml. nata
1 pizca de sal

Ingredientes para la masa
150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (pomada)
150 gr. de harina
40 gr. de azúcar
2 huevos (temperatura ambiente)
50 gr. almendra en polvo
3 gr. levadura en polvo
1 pizca de sal

Moldes pequeños de magdalenas

Elaboración

1ª Parte: Para la brandada; coceremos el bacalao en agua, pero sin llegar a hervir, una vez cocido, escurrimos y le quitamos la piel y las espinas. Troceamos con los dedos y reservamos.

Calentamos un poco el aceite en un cazo, ponemos el bacalao y el aceite caliente en un tazón de turmix le añadimos la nata y un poco de sal, trituramos todo. Ponemos la brandada en un plato o molde cuadrado y lo llevamos a la nevera, dejaremos enfriar bien y cortaremos la brandada en cuadritos, para después meterlos en el congelador.

2ª Parte: Para la magdalena; mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta doblar el volumen, le incorporamos los huevos, uno a uno, dejando que se mezcle bien entre uno y otro. Añadimos la almendra en polvo, batimos bien. Tamizamos la harina y la levadura, la añadimos y amasamos hasta formar una masa sin grumos. Ponemos la masa en una manga pastelera.

Extendemos los moldes, ponemos un poco de masa de magdalena y encima un cuadradito de brandada de bacalao, terminamos tapando la brandada con más masa y un poquito de sal encima. Más o menos me han salido unos 25, según los cuadraditos que nos salgan. Guardamos las magdalenas en el congelador.

3ª Parte: Cuando las necesitemos. Calentamos el horno a 190º C, sacamos las magdalenas y las ponemos sin descongelar en la bandeja del horno, bien caliente, horneamos unos 7 minutos o hasta que estén doraditas. Servir calientes.

Nota: Podemos hacer una salsa alioli espesita y poner un poquito encima, como un cupcake, aunque no lo he probado. También podemos poner un poquito de perejil en la brandada.

Espero algún día volver a Lisboa...

Marquesa de chocolate

2011-08-21T22:45:00.002+02:00

Me gusta el chocolate, creo que se ve bien en mi blog, y repito; me gusta el chocolate, a veces lo necesito y otras simplemente no diría que no, pero no lo comería en grandes cantidades, ni es una necesidad diaria, tampoco me apasiona el chocolate blanco; demasiado dulce, ni negro; le falta dulzor, aún así me gusta el chocolate, por eso muchas veces que tengo que hacer un postre, el ingrediente principal es: el chocolate.

En esta ocasión he vuelto a usarlo, en esta ocasión para una marquesa o marquise; una mouse más compacta rodeada de bizcochos de soletilla, con la ventaja que puede hacerse unos días antes de comerla para que se "asiente", y sabe deliciosa, no es excesivamente dulce, puede acompañarse con nata agria o simplemente degustarla así...eso sí necesitamos un molde alto (el mio tiene unos 11 cm. y tuve que recortar los bizcochos) x unos 20 cm. de diámetro.

Ingredientes
250 gr. de chocolate negro + 150 gr. para los bizcochos
18 bizcochos de soletilla (si el molde es más grande; más cantidad)
100 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100 gr. azúcar glasé
2 cdas. de cacao sin azúcar
1 cucharadita de café instantáneo
3 yemas de huevo, a temperatura ambiente
2 cdas. de ron o brandy
300 ml de nata para montar

Elaboración
Forrar el molde con papel de hornear.

Fundimos los 150 gr. de chocolate, al baño María o en el microondas, mojamos las puntas de los bizcochos, y los colocamos sobre papel de hornear para que se solidifique.

Fundimos los 250 gr. de chocolate. Preparamos; por un lado montamos la nata, por otro batimos la mantequilla y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. Agregamos el cacao y el café molido, mezclamos bien. Por último y por otro lado; batimos las yemas de huevo con el resto de azúcar y el ron o brandy, hasta obtener una mezcla blanca y que doble el volumen.

Batimos los 250 gr. de chocolate con la mezcla de mantequilla, le añadimos la mezcla con huevo y batimos bien. Por último agregamos la nata montada y con suavidad mezclamos hasta integrar todo.

Cuando el chocolate de los bizcochos se haya endurecido, colocamos los bizcochos en el molde, quedando la parte bañada por el chocolate al fondo del mismo. Verter dentro del molde el preparado de chocolate, golpeamos un poquito para que la mezcla se asiente y dejamos en el frigorífico toda la noche o hasta que decidamos consumirlo, un mínimo de cuatro horas. Antes de servir y si hiciera falta recortaremos los bizcochos para dejarlos a la misma altura del molde. Desmoldamos dejando la parte de los bizcochos con chocolate hacia arriba, y espolvoreamos cacao por encima.

Y con esta receta os dejo hasta septiembre, me voy a Lisboa, dulce fin de mes.

¿Os gusta el chocolate?

Chocolate · Maxine Clark

Tortillitas de arroz basmati

2011-08-11T16:08:00.002+02:00

Últimamente en mi cabeza bullen recetas, doy vueltas y vueltas, es como un brainstorming (lluvia de ideas), cuando estudiaba diseño teníamos clases de publicidad y nos reuníamos en algún lugar que nos gustaba y empezábamos a "sacar" ideas, jajaja, salían "barbaridades", jijiji, pero acabábamos bien nuestros trabajos, y aunque era un proceso divertido, mi interior estaba alborotado, la inseguridad, los nervios de ir a contrarreloj pues todo era para ayer, y la frase; no se me ocurre nada, dando vueltas en mi cabeza, hacían que todo ello al final, de lo más sencillo surgiera "la" idea.

Así ocurren muchas cosas, de lo sencillo salen cosas grandes, como estas tortillitas de arroz, aromatizadas pues el arroz es Basmati, y con poquitos ingredientes más saben rico, rico, rico.

Ingredientes para 4 tortillitas
1 taza de arroz hervido Basmati
4 huevos
100 gr. de jamón
100 gr. de pavo
Unas hojas de albahaca
1 cebolla
Sal y pimienta
Aceite para freír las tortillas

Elaboración

Cortar el jamón y el pavo a taquitos pequeños, pelar y picar la cebolla muy fina. Mezclarla con el jamón y el pavo, picar la albahaca y añadirla a la mezcla anterior. Incorporarle el arroz hervido Basmati, salpimentar y mezclar todo. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior. Poner una sartén pequeña al fuego con aceite. Formar tortillitas y cocinarlas procurando que queden doraditas por ambos lados.

Nota: Cambiad el jamón o el pavo por el embutido que más os guste, también se cocina con otro tipo de arroz. Si os sobra arroz 3 delicias, hacedlas.

A vosotros también os bulle la cabeza?

Bloggers

2011-08-07T17:33:00.007+02:00

Creo que nos podrían llamar foodies, aunque la palabra más común entre nosotros es gastro bloggers por qué además de encantarnos la comida, tenemos un blog, un blog de comida, claro!

Cocinamos, fotografiamos la comida (por lo que muchísimas veces llega fría a la mesa, somos malos) y después la "mostramos" en nuestro blog, contando historias, a veces culinarias explicando las delicias de la receta y otras veces personales, pues detrás de todo estamos nosotros y como no podía ser de otra forma, nosotros también nos reunimos, nos fotografiamos y nos "colgamos" en nuestro blog.

Macu y Teresa, guapísimas; gracias por la organización, sois estupendas.

María, perdóname he tomado tu foto, me olvidé mi cámara; imperdonable. Y gracias por la galleta, riquísima, copiar las flores de tú bordado mallorquín es tener, además de pulso, ARTE.

Sara, creo que eres nuestra blogera más experimentada, una entrada diaria son muchísimas recetas al cabo del año y creo que ya llevas algunos, a ti te agradezco la mermelada, es una delicia, y mientras pienso que receta puede llevarla, nos la comemos con pan casero, hecho por mi, en el desayuno. A ti no te conocía personalmente, me hiciste sentir muy bien, eres una maravillosa persona.

Manu, Cristina, Mercedes y Juana, tampoco nos conocíamos personalmente, y me gustáis mucho, simpáticos y divertidos.

Margarida, que penita que no te quedaras a cenar, tienes un hijo guapo, un pequeño gran fotógrafo, la próxima nos conoceremos más.

Gracias chicos, por todo, me lo pase genial.

Y aquí nos reunimos para conocer a Rosilet, otra guapísima gastro blogger que no pudo venir a la cena, pero que conocimos una mañana tomando café. Ella tiene dos blogs, uno dulce y otro salado. Me gustó mucho conocerte.

Pasteles de plátano

2011-07-30T19:00:00.002+02:00

Qué haces cuándo algún producto no lo comes, no te gusta o lo aborreciste en algún momento de tú vida? sencillamente no lo cocinas, no lo compras, o simplemente pasas...pero; y si ese producto, sí gusta a los de tú familia, les inculcas que no deben comerlo, lo ignoras y esperas que nunca lo coman, y si un día lo descubren te haces la tonta y dices; oh! es un producto nuevo?... pues no, por el bien de tus hijos, incluso de tú marido, aceptas comprar el producto y que lo disfruten ellos.

Estáis pensando que producto es el que no como, pues es: el plátano, sí, ese mismo, el que un día mi madre me daba tanto si quería como si no, y yo venga comer, y comer y lo aborrecí, tanto que dejé de comerlo, pero mis hijos lo adoran, les gusta, y sí, se los compro, y les hago postres como este, espero que lo disfruten como ellos, mi marido dice que es una delicia.

Es una receta para cupcakes, pero estos son el postre de una celebración en casa de unos amigos, y porqué el transporte es un poco "difícil" y no tengo cajas para ello, y para que llegasen sanos, decidí hacerlo de esta manera.

Empieza la fiesta: el molde para el bizcocho tiene que ser cuadrado o rectangular, para luego cortarlo en rectángulos pequeños, yo usé gominolas de plátano, pero se puede usar trocitos de plátano asado. El bizcocho es de yogur, así que vale cualquier receta que tengamos en casa, pero os dejo la que hacemos mi familia.

Ingredientes para el bizcocho
200 gr. harina
150 gr. azúcar
El zumo de 1/2 naranja
1 yogur
1/2 vaso de yogur con aceite
1/2 vaso de yogur con agua
1/2 vaso de yogur con leche
1 huevo
1 sobre de levadura
1 molde cuadrado

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes, preparamos el molde con mantequilla y harina, vertemos la mezcla dentro y llevamos al horno a 180º C durante 35 minutos o hasta que esté cocinado.

Ingredientes Crema de plátano
1 1/2 plátano
200 ml. leche entera
200 ml. nata espesa
50 gr. maizena
110 gr. azúcar
1 cda. esencia de vainilla
1/4 cdta. sal

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos. Cocinamos en una cacerola y removiendo todo el tiempo con cuidado a que no se queme. Al espesar, retirar.

Ingredientes frosting de vainilla
2 claras de huevo grandes
180 gr. azúcar
2 trozos de mantequilla
1/4 cdta. sal
1 cda. extracto de vainilla

Elaboración

Mezclamos las claras y el azúcar en un recipiente al baño María. Batimos constantemente hasta la disolución del azúcar. Transferimos al vaso de la batidora y batimos hasta duplicar el volumen. Añadimos poco a poco la mantequilla y mezclamos bien. Por último mezclamos la sal y la vainilla.

Montaje

Cuando el bizcocho está frío, si el bizcocho ha subido mucho lo cortaremos por la mitad y untaremos la crema de plátano, si no es así lo untaremos sobre el y en cualquier caso lo llevaremos unos 15 minutos al frigorífico. Sacamos el bizcocho y los cortamos a rectángulos pequeños, que nos quepan en los moldes largos de papel, y los colocamos dentro.

Ponemos el frosting en una manga y decoramos los pasteles, llevamos al frigorífico, antes de servir les colocaremos una gominola de plátano encima.

Os gusta el plátano??

Bizcochitos con albaricoque y Sobrasada mallorquina

2011-07-21T15:20:00.007+02:00

Hace unos años, acudí a una pequeña conferencia que dio Santi Santamaria en Palma, hacía poco que había escrito su por entonces "polémico" libro La cocina al desnudo, muchísima gente queríamos ver y escuchar a este gran cocinero de lenguaje y hechos sencillos, no nos defraudó, hablaba de todo, de cocina, de su libro, de Mallorca y los productos mallorquines y entre ellos; de la sobrasada.

Nos contó una historia que vivió él mismo, sobre que había comprado una sobrasada en "teoría" mallorquina y resultó ser de un productor catalán, vecino de su pueblo, jeje seguro que le ha pasado a más de uno. Me gustó "conocer" a alguien tan simple que nos hablaba de lo caro que sale, para un profesional de la cocina, la factura del gas, o de cómo aprovechar los productos de temporada y de mirar que no nos den "gato por liebre"...me agradó mucho Santi.

Una receta muy "nuestra" o que hacemos muchísimo en Mallorca es la coca de albaricoque, si bien el mes de junio es el mes del albaricoque mallorquín y que todos esperamos, pues es rojizo y muy sabroso, a mí se me ha ocurrido ahora cocinar estos bizcochitos con albaricoque, y que junto con la sobrasada hacen una delicia mallorquina que espero guste a todos.

Ingredientes para 8

100 gr. harina cernida

125 gr. azúcar + 4 cdtas. para poner sobre la sobrasada

4 huevos

1 pizca de vainilla en polvo

4 albaricoques

40 gr. Sobrasada de Mallorca

Azúcar glasé para espolvorear

Aceite y harina para los moldes

Papel de aluminio para hacer 8 moldes

Elaboración

Con la base de un vaso y el papel de aluminio, hacemos los moldes (en la foto se ve uno de ellos), los untamos con aceite y espolvoreamos con harina. Reservamos sobre una placa para horno. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con la batidora, mientras montamos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta doblar su volumen.

Mezclamos las claras con las yemas, incorporamos la harina, poco a poco y mezclamos bien con una espátula. Llenamos con la mezcla los moldes hasta la mitad. Cortamos los albaricoques por la mitad, les quitamos el hueso y colocamos una mitad sobre la mezcla de cada molde. Sobre cada mitad de albaricoque, ponemos un poco de sobrasada y sobre ella un poco de azúcar.

Cocemos al horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Retiramos los moldes del horno una vez cocida. Retiramos el papel de aluminio y cuándo estén fríos, les espolvoreamos azúcar glasé por encima.

Sobrasada de Mallorca; sabor y color.

Con esta receta me presento al concurso de su primer aniversario de Tito

Jello shots de sandía

2011-07-12T18:06:00.002+02:00

Muchos nos tomamos un descanso bloguero o dejamos las publicaciones más espaciosas para aprovechar mejor el verano, estar más con la familia o viajar, yo por ahora y si mi hijo me deja tiempo estaré por aquí; me acaban de instalar el horno (por fin) y hasta el mes de agosto no me voy a Lisboa, y entre piscina y playita seguro que alguna receta cae.
Esta semana dando vueltas por la red acabé en una receta de un blog que me pareció lo más "cool" para una reunión con amigos, en una cena en la terraza vienen perfectos, no están muy cargados y aunque la receta original pone vodka yo he preferido poner ron blanco, pero los jello shots suelen llevar vodka.

La apariencia es de sandía, aunque no se encuentre la gelatina de sandía se puede usar de frambuesa o fresa o hacer una de sandía casera, las cortezas de lima simulan la corteza de la sandía, y por último lo he decorado con semillas de sésamo negras, para simular las semillas de la sandía, aunque la receta del enlace lo decora con chocolate...

Jello shots de sandía (chupitos de gelatina de sandía)

10 limas

1 sobre de gelatina de frambuesa o fresa o sandía

1 taza de agua hirviendo

1 taza de ron blanco frío

Semillas de sésamo negro

Cortamos las limas por la mitad, exprimirlas (guardad el zumo para congelar y mezclar con hielo en alguna bebida) y limpiar bien las cáscaras por dentro. Las dejamos secar mientras hacemos la gelatina. Mezclamos la gelatina con el agua hirviendo, disolvemos y añadimos el ron, volvemos a mezclar y vertemos la mezcla en las mitades de las limas, llenándolo hasta arriba, esparcimos unas semillas de sésamo negro por encima y lo llevamos a la nevera, dejamos que se cuaje y al final solo nos queda cortar las mitades en cuñas con un cuchillo.

Una manera "diferente" de tomar gelatina.

Champiñones de patata o de sandía

2011-06-22T17:36:00.002+02:00

Llegó el verano, justo ayer celebramos el solsticio, y mañana celebraremos la noche de San Juan, así que feliz verano peña que lo disfrutéis, pasadlo bien en vacaciones yyyy descansad mucho ♥

En esta entrada no vamos a cocinar, vamos a decorar patatas, y sandía, pero también se puede hacer con melón, va a gusto de cada uno...

Pasos a seguir:

1º Pelamos una patata y la lavamos, con un vaciador de bola grande, recortamos unas bolas de patata (o sandía).

2º Con un vaciador de manzana, presionamos hasta el centro de la bola recortada. Con un cuchillo recortamos el extremos del vaciador por alrededor con un corte recto.

3º Con mucho cuidado, retiramos el vaciador de manzanas de las patatas (o de la sandía).

4º Cocemos los champiñones de patata en agua salada hasta que estén en su punto (con la sandía; NO)

5º Decoramos a nuestro gusto.

¿Os gusta la decoración en vegetales y frutas? si es así espero que lo disfrutéis.

Té de naranja para el verano

2011-06-17T17:47:00.002+02:00

Había una vez una chica que no le gustaba el té, lo intentaba y lo intentaba y no le gustaba de ninguna manera, pero le encantaba todo el protocolo que conlleva la preparación de este brebaje, lo probó verde, rojo, con sabores y hasta con limón, pero no, no llegaba a disfrutar de semejante bebida. Ella pensaba que si insistía llegaría un momento que le gustaría, y así lo hizo, pero lo único que llegó a tolerar bien fue el té frío o helado, por supuesto sin azúcar y con limón, muuuucho limón.

No creáis que solo le pasaba con el té, le pasaba con toooodas las infusiones, y ella se preguntaba; pero, ¿por qué?... hasta que un día descubrió una receta que tenía que probar, no era un té puro, pero la mezcla sí contenía té y eso le bastó para querer prepararla. Así que ni corta ni perezosa se puso a ello, un poco de esto, un poco de aquello y et voilà...

Té de naranja para 4

5 cdas. de té

La cáscara de 1 naranja

2 vasos de zumo de naranja

1/2 vaso de limón

50 cl. de ginger ale

8 rodajas finas de naranja

4 tazas de agua hirviendo (para el té)

Hielo

Elaboración

Poner en una jarra las 4 tazas de agua hirviendo, el té y la cáscara de naranja, dejamos reposar 10 minutos. Colamos el té, le agregamos el zumo de naranja, el zumo de limón, si os gusta poner azúcar podéis hacerlo, removemos bien. Añadimos el ginger ale frío, removemos. Ponemos hielo en vasos altos y servimos el té decorado con rodajas de naranja.

Así; sí, le gusta el té ;)

El cake exprés...de Tito

2011-06-12T22:29:00.000+02:00

Tiiitoooo!! me acabo de enterar :S, que gracias a unas amigas se hace una "rueda" blogera para que te llegue un abrazo bien grande, así que yo; que también voy con prisas que no llego, no llego, te mando mi receta, que es la tuya, jeje, y que no es la pizza special pé, peroooo a falta de horno bueno es el micro.

Espero que te lleguen todos los abrazos que te enviamos, ánimo ♥♥♥

Y como no tengo la gracia que tienes tú para relatar esos graciosos diálogos que tanto nos gustan, no meteré la pata, así que mejor que te lean a ti, tanto la receta como tus textos.

Píxel...y un pastel vegetal

2011-06-10T16:34:00.004+02:00

Muchos ya sabéis que formo parte del grupo Unidos por un click, somos un grupo de aficionados a la fotografía que nos gusta divertirnos y aprender un poco más sobre este arte, todos nos conocimos a través de un taller fotográfico que hicimos con Jackie en su magnífico taller online L'Atelier.

Como no podía ser de otra forma decidimos seguir "unidos" creando un magnífico blog al que todos queremos mucho, y de ese blog también salió Píxel, yyyy ¿quién es Píxel?__ es nuestro último integrante, un señorito que salió de Perth (Australia) y que viajará por el mundo, sí, sí, por el mundo para visitarnos y compartir parte de nuestra vida que contaremos en su ruta, aquí os presento a Píxel:

Seguro que a más de uno le encantaría estar en su lugar, yo incluida ya que su recorrido es: Australia, España, Canadá, USA, México, Venezuela, Perú y Argentina, qué? bonito, no?.

Claro, la pregunta que sigue ahora es; yyyy? pues que conmigo estuvo unos 15 días y después lo "pasé" a Inés, que también vive en Mallorca, disfruté una magnífica mañana con ella y con Píxel, jeje, bueno, a lo que iba, uno de estos ingredientes de esta receta es el paté de olivas negras, e Inés sabe de lo que hablo, por cierto me acuerdo que te debo una receta, :)

Pastel vegetal con bacalao

Ingredientes para 4 personas

1 pieza de bacalao
800 gr. de patatas
10 pimientos asados
2 aguacates maduros
El zumo de 2 limones
100 gr. de paté de olivas negras
2 cdas. de agua
100 ml de aceite de oliva
Sal

* También podéis poner 1 ajo, pero si es así que sea pequeñito pues el sabor del aguacate queda "camuflado" .

Elaboración

Hervimos las patatas en agua, el zumo de 1 limón y un poco de sal. Mientras pelamos y troceamos los aguacates, y los ponemos a triturar con el zumo del otro limón, (el ajo, opcional) el agua, una pizca de sal y la mitad del aceite de oliva, hasta que quede una crema espesa, reservamos bien tapado en el frigorífico.

Trituramos los pimientos asados con el resto de aceite, hasta que obtenemos una salsa fina que también reservaremos en la nevera.

Cuando las patatas estén listas, ponemos el bacalao en la plancha, sazonamos con un poco de sal y mientras se cocina, se chafan con un tenedor las patatas.

Para una presentación bonita, colocamos en un plato, primero la salsa de pimientos, encima un aro que rellenaremos con puré de patatas, encima el paté de aceitunas y encima otra capa de puré. Terminamos cubriendo de salsa de aguacate. Retiramos el aro y colocamos el bacalao al lado.

Decoramos con una estrellita de queso que he hecho con un cortapasta en esta forma. Una receta rica y muy sana. :)

Disfruta de tú viaje Píxel...gracias Unidos por un click ♥

Una de calamares!!...rellenos

2011-06-06T20:07:00.002+02:00

Yo creo que mi mamá es la mejor cocinera del mundo, claro como todas las madres! pensaran algunas personas y con razón, pero en mi caso hubo un tiempo que no apreciaba toda su sabiduría en la cocina y eso que ella sabe un rato largo, y aunque a ella no le guste reconocerlo y diga que hace lo que puede a mi su cocina me parece divina... pero bueno a lo que iba, yo fui una niña de gustos más bien repelente, así que durante mucho tiempo prácticamente ni cataba lo que me ponía en el plato hasta que con los años cambié, pero mientras; cuando en casa se cocinaban calamares rellenos yo; no comía, y me perdía una delicia, el día que empecé a comerlos a mi madre casi le da un "aire", jaja

Este fin de semana he tenido una invitada en casa y mi pregunta del día era; y qué cenamos?...tenía unos calamares pequeños, estos me gustan especialmente para rellenar pues para "tapear" quedan divinos y así me puse manos a la obra, la receta familiar incluye relleno de carne y no de pescado, (no los rellenamos nunca de pescado pues la mezcla con carne tiene un sabor que nos encanta), y como me sobró relleno hice unas albóndigas para que acompañaran los calamarcitos y su salsita, :)

Ingredientes:
1 kilo de calamares

Para el relleno:
350 gramos de carne picada mezclada
La miga de 1 rebanada de pan de pueblo remojada en un poco leche
1 cebolla
2 ajos
1 cda. perejil
1/2 cda. mejorana (en su defecto; orégano)
1 cdta. pimentón
1 huevo
Sal

Para la salsa:
2 cebollas (medianas a grandes)
4 tomates maduros (hermosos)
1 cdta. azúcar
1 vasito con vino blanco
1 vasito con agua
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Hay que limpiar muy bien los calamares, apartamos las aletas y los tentáculos que cortaremos bien pequeñito para mezclar con la carne, y los giramos al revés (salen más sabrosos). En un cuenco mezclamos los trocitos de tentáculos y aletas, la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, la mejorana (o el orégano), la miga de pan, el pimentón, la sal y el huevo. Mezclamos todo bien, y con ayuda de una manga pastelera vamos rellenando los calamares, cerrándolos con un palillo para que no salga el relleno. Al finalizar los pinchamos un poco para que al cocinarlos no revienten.

En una cazuela, sofreímos la cebolla picada con aceite de oliva, pelamos y picamos los tomates y los añadimos a la cebolla, junto con el azúcar, cocinamos a fuego lento. Listo el sofrito le añadimos el vino y el agua, removemos, añadimos sal al gusto, colocamos los calamares dentro y cocinamos unos 25 minutos.

*En este caso al sobrar relleno, hice unas albóndigas que freí y añadí a la cazuela 5 minutos antes de terminar los calamares.

¿Habéis sido de gustos repelentes o siempre habéis sido de buen comer?

Y para terminar os pido un pequeño favor, estoy participando en Blogeros cocineros de Canal Cocina y lo que os pido es que si os gusta mi blog me votéis, os estaré muy agradecida. Las reglas son: hacéis click sobre la imagen y veréis el listado de los blogs participantes, buscáis mi blog circusday y me dais el voto. Gracias!!!

Tuxedo Tart

2011-05-31T11:01:00.003+02:00

Conocéis a Jill O'Connor?, bueno, no a ella si no a su trabajo, está graduada en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu, en Londres y es una "Señora" pastelera con un bagaje en su vida espectacular. Sus libros están llenos de color y sus deliciosas recetas son para chuparse los dedos.

*Último añadido: esta mujer es la creadora de los cuencos de chocolate que en su momento hizo Bakerella en su receta Pudding cups.

A saber que:

Tuxedo.- la traducción de esta palabra inglesa sería esmoquin, sí, sí, el traje de etiqueta que suelen ponerse los señores para un evento especial, pues ese mismo...

Half & half.- es una crema americana, ligera y que se usa para tomar café y como no; también en pastelería, como aquí no venden esta crema la tenemos que hacer nosotros, no es difícil ya que como su nombre indica es medio de leche y medio de nata espesa pero siempre hay más cantidad de nata que leche (en este caso yo use crème fraîche, pues es más espesa)

Ingredientes

30 gr. ~~harina~~ almidón de maíz (Maizena)
220 gr. azúcar
1/4 cdta. sal
5 cdas. cacao puro
750 ml. half & half ( 250 ml. de leche y 500 ml. de nata espesa)
6 yemas de huevo
2 cdtas. extracto de vainilla
2 cdtas. mantequilla
170 gr. chocolate negro a trocitos
1 base de galleta de chocolate (tipo Oreo - incluida la crema de la galleta mezclada con mantequilla)

Elaboración

Primero prepararemos la base de galletas y mantequilla (más o menos 100 gr. de galletas trituradas con 40 gr. mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien hasta formar una masa) forramos con esta masa la base de un molde de 20 cm. y dejamos en el frigorífico durante la preparación del pastel.

En una cacerola mediana cernir juntos el almidón de maíz (maizena), el azúcar, la sal y el cacao. Integramos el half & half (en este caso la leche con la nata) y ponemos al fuego, batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. Batimos las yemas de huevo, y las mezclamos con el preparado, una a una, removiendo hasta que quede suave.

Cocinamos la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que empiece a espesar y se formen burbujas. Reducimos el fuego a bajo, y continuamos la cocción, revolviendo continuamente durante 1 minuto. Para comprobar la consistencia de la crema, pasamos el dedo por la parte de atrás de la cuchara de madera; cuando sale un sendero limpio que no se llena en cuando se quita el dedo, está listo.

Quitamos la crema del fuego y vertemos a través de un colador de malla fina que se coloca sobre un recipiente limpio. Batimos la vainilla, la mantequilla y el chocolate negro a trocitos en el colado hasta que esté completamente derretido y combinado. Con cuidado, vertemos la mezcla sobre la base de galleta dentro del molde, aplanando el preparado. Refrigeramos la tarta durante al menos 6 horas, o durante la noche, hasta que esté firme y muy fría.

Decoramos con chocolate blanco como si fuera un Tuxedo (esmoquin).

Bienvenido Sol:)

Corn dog

2011-05-24T17:05:00.006+02:00

Lo mejor de internet es la facilidad con la que nos "movemos" sin salir de casa, de repente podemos cocinar una receta típica de un país que desconocemos o al menos intentarlo, hasta que nos llegue la ocasión de poder visitarlo, o relacionarnos con personas estupendas de aquí o allí, que es lo que me pasa últimamente, gracias a flickr y a L'Atelier nos relacionamos y conocemos personas de diversos países del mundo, tenemos en común la fotografía, pero yo creo que también algo más.

Y por estas personas a las que agradezco todos los comentarios y buenos momentos que me hacen pasar les dedico esta receta, va por vosotros ;)

Ingredientes para 4

100 gr. de harina
100 gr. de harina de maíz (no es maicena, sino la otra; la amarilla)
2 cdas. de azúcar
1 cdta. de sal
1 cdta. de levadura Royal
1/2 cdta. de bicarbonato
1/2 cdta. de pimienta negra
225 ml. de leche entera
1 huevo
4 salchichas grandes (hot dogs)
Aceite abundante para freír
Palitos de madera para pinchos
Ketchup y mostaza para acompañar

Elaboración

Ponemos una sartén grande al fuego con abundante aceite. Tamizamos las harinas, el azúcar, la sal, la levadura, el bicarbonato y la pimienta, mezclamos. Añadimos la leche y el huevo batido. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa sin grumos.

Ponemos parte de esa masa en un vaso largo de tubo (de esos con los que nos tomamos los "cubatas") no hasta arriba del todo pues tenemos que "rebozar" la salchicha dentro del vaso. ;)

Bueno, insertamos las salchichas en el palito de madera y rebozamos bien y freímos (3 o 4 minutos).

Sacamos de la sartén y dejamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos con ketchup y mostaza.

La receta es de Matt Armendáriz.

Bocados de pescado con cacahuete y coco

2011-05-11T18:04:00.000+02:00

Cuando se tienen niños pequeños las formas de "disfrazar" la comida para que ellos se la coman y nosotros tenerlo más fácil es cuestión de replantearse como cocinarla, muchas veces debido al tiempo, a la falta del mismo, no lo vemos claro y cocinamos a veces lo mismo para que se lo coman y otras nos peleamos para que lo que no les gusta termine en su estómago y no en la basura, y supongo que entre esa comida que no suele gustar a los niños está el pescado.

Esta es una receta que es mejor hacer con pescado blanco, merluza, bacalao, rape...por supuesto sin espinas y le daremos un pequeño toque, en el rebozado; con cacahuete y coco molidos, podemos acompañar con un poco de mahonesa, o salsa agridulce, o tomate frito...lo que más nos guste, junto con patatas chips o ensalada ♥

100 gr. coco rallado
80 gr. cacahuetes sin sal
2 huevos
1 cucharada de salsa de soja
Una pizca de sal
45 gr. maicena
450 gr. pescado blanco a trozocitos (en este caso merluza)
Aceite para freír

Elaboración

Molemos los cacahuetes y el coco. Ligamos el huevo, la soja y la sal en un cuenco. Ponemos la maicena en otro cuenco y por último la mezcla de cacahuetes y coco en otro cuenco. Rebozamos los trozos del pescado en la maicena hasta que queden bien cubiertos, los pasamos por la mezcla de huevo y cubrimos con la mezcla de cacahuete y coco. Refrigeramos unos 15 minutos.

Ponemos el aceite en la sartén y calentamos, una vez caliente freímos los trozos de pescado hasta que se doren, escurrimos el sobrante de aceite sobre una servilleta de papel y servimos acompañados de los que más guste.

También nos sirve como aperitivo o tapa :)

Flan de chocolate naranja

2011-05-05T13:08:00.008+02:00

Supongo que la primera vez que presté atención sobre el agar agar fue sobre las texturas de Ferrán Adrià, con el tiempo quise saber más, en alimentación se usa mucho pues a diferencia de las gelatinas de cola de pescado, gelifica en caliente y eso nos da mucho juego, y como proviene de una alga es completamente vegetal, además es insípida por lo que no altera el sabor en sus aplicaciones.

No se necesita mucha cantidad de agar agar para elaborar delicias, esta concretamente es de un libro de recetas de una empresa distribuidora de agar agar, pero la receta original usa cobertura de chocolate para la elaboración de este flan, yo tengo cobertura de chocolate naranja que suelo usar para las cakeballs así que esta he usado, los demás ingredientes son los mismos.

Ingredientes para 6 flanes

2 gr. agar agar en polvo
500 ml. leche
45 gr. azúcar
200 gr. cobertura de chocolate (en este caso naranja)

Elaboración

Ponemos la leche en un cazo y le espolvoreamos el agar agar, llevamos a ebullición. Removemos y le añadimos el chocolate picado y el azúcar. Mezclamos hasta que se funda bien retiramos del fogón y rellenamos 6 flaneras o un recipiente grande si no lo queremos individual. Dejamos que se enfríe y los metemos en el frigorífico hasta que se solidifique. Fácil no?... la decoración a gusto del consumidor.

¿Habéis cocinado alguna vez con agar agar?

* Receta libro Pronagar.

Greixera de faves amb ous

2011-04-27T14:22:00.001+02:00

La traducción de esta receta sería un guiso de habas con huevos, y ahora es buen momento para degustar esta legumbre tierna o seca como más guste, mi historia con las legumbres (en general) no es muy diferente a la que tiene mucha gente, años atrás cuando mi madre las cocinaba mi reacción era; puag!! con los años he aprendido a valorarlas mucho, me gustan, sí, pues otra cosa que aprendí con los años es que no podemos decir que algo no nos gusta si antes no lo hemos probado, se nos escapan delicias.

Mi consejo; no vale cualquier verdura pues estropea el sabor notablemente, lo mejor es la sencillez.

Ingredientes

500 gr. de habas (en Mallorca: faves)
1 cebolla
2 tomates maduros (en Mallorca: de ramallet)
3 ajos
2 zanahorias pequeñas
100 gr. guisantes
1 alcachofa
3 patatas medianas
1 cdta. mejorona (en su defecto orégano)
4 huevos
2 cdas. de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras (en su defecto agua)
1 hoja de laurel
1 cdta. de pimienta negra
Sal
1 cda. de almendras molidas
1 cda. de perejil fresco

Hervimos los huevos. Picamos la cebolla y rallamos el tomate y picamos los ajos. Pelamos y cortamos las zanahorias, lo mismo con las patatas. Cortamos la alcachofa. Majamos en un mortero las almendras, el perejil, la mejorana, la pimienta negra y una cucharada de aceite de oliva.

Ponemos las habas a hervir y dependiendo de si son tiernas o secas, el tiempo de cocción es mayor o menor, en este caso son tiernas y la cocción es de 20 minutos en agua y sal. Si son secas mejor que estén en remojo el día anterior (24 horas antes).

En una cazuela baja, hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate. Añadimos el caldo y las habas, cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, las zanahorias, la alcachofa, las patatas, el majado y sal al gusto. Dejamos cocinar hasta que la legumbre esté en su punto. Añadimos los huevos hervidos cortados a cuartos antes de emplatar.

¿Os gustan las legumbres?

Lamen o Ramen

2011-04-20T16:44:00.002+02:00

Hace años que probé un poco de la gastronomía japonesa aquí, en Mallorca, y me encantó, me hice "fan" y todo lo que probaba, aunque no se repetir los nombres de esos platos, era una delicia, tanto me gustó que a veces tengo "mono" de ella.

Una amiga me regaló un libro sobre comida exótica y en el libro entre muchísimas recetas deliciosas hay una; Lamen, una sopa japonesa, que según dice el texto también se transcribe como Ramen, y para mi sorpresa todos los ingredientes de esa sopa puedo encontrarlos aquí, sin problema.

Así que hoy que el día está nublado y todavía no hemos entrado en los días en que la comida caliente molesta me he propuesto prepararla y saborearla, he probado otras sopas asiáticas, pero esta se lleva el premio; riquísima, fácil y si comes un buen bol no necesitas nada más.

Ingredientes para 4 personas o para 2 si tenemos hambre

400 gr. de tallarines o fideos (asiáticos)
1/2 litro de caldo de pollo
4 cdas. de salsa de soja
2 cdas. de sake
2 cdas. azúcar
2 cebollas tiernas
200 gr. de jamón de York
100 gr. de brotes de soja
50 gr. de col china

Hervimos los tallarines o fideos según indica el fabricante. Escurrir, pasamos por agua fría y reservar. Ponemos el caldo a hervir y le añadimos la soja, el sake y el azúcar, removemos y por último le añadimos los tallarines. Dejamos un minuto y servimos en cuencos. Le echamos por encima la cebolla cortada en juliana fina, el jamón de York cortado en tiras, los brotes de soja y la col picada.

I ♥ Japan

* El libro de la cocina exótica editorial Altaïr

Leo

2011-04-16T20:08:00.005+02:00

Hoy Leo cumple años, él es el mejor cocinero de MI mundo, (mi madre es la mejor cocinera ;)) y como tal mi regalo ha sido un tarta...en forma de helado, y le ha gustado, nunca antes la había probado. ♥

FELIZ CUMPLEAÑOS!!!

Problemas con el blog

2011-04-13T13:22:00.002+02:00

Lo siento tengo problemas con el blog, comentarios borrados, seguidores desaparecidos ¿?...

Lo siento por todos los que me habéis escrito algún comentario pero no podré recuperarlos, :(

Chocolat Kueh Huat

2011-04-10T13:42:00.005+02:00

La primera vez que vi esta receta me dejó sorprendida, aunque el nombre parece complicado para nosotros en realidad son magdalenas cocinadas al vapor, su origen asiático hizo que me atrajera mucho elaborarlas pero no estaba muy segura de que su final fuera igual al que había visto.

La peculiaridad de estas magdalenas es la explosión de la masa cuándo se están cocinando, y su esponjosidad me asombró, suaves y muy ricas. La receta original tiene algunos ingredientes que yo sustituí pues no tenía, pensé que al no tener experiencia en cocinarlas y la falta de estos ingredientes... me hizo dudar sobre el resultado pero mi cara se iluminó al ver lo bien que salieron.

Si buscamos Kueh Huat en cualquier buscador de Internet veremos una explosión de colores, pues los asiáticos les ponen colorante a la masa y son bastante divertidas, no son difíciles de hacer, solamente hay que esperar los 18 - 20 minutos de rigor y no se pueden poner muchas dentro de la vaporera pues necesitan sitio.

Algunas cosas que debemos saber, no podemos poner demasiada agua en la olla, pues si nos pasamos mojará la base de las kueh huat, ponemos unos 2 centímetros y medio de agua en la olla y en otra olla o cazo aparte, con agua, a calentar por si en algún momento tuviéramos que añadir. Aunque yo no tuve que hacerlo. Un truco es poner unas canicas junto con el agua, las canicas "sonaran" con las burbujas del agua cuándo hierva y dejaran de hacerlo si nos quedamos sin agua.

Ingredientes para 12 Kueh Huat de tamaño normal u 8 tamaño grande

75 gr. almidón de maíz (la receta original: almidón de trigo)

140 gr. de agua

165 gr. de harina de repostería

23 gr. de levadura en polvo

170 gr. azúcar

90 ml. aceite girasol (la receta original: aceite de coco)

1 clara de huevo

40 gr. cacao en polvo

60 gr. trocitos de chocolate

Elaboración

Mezclamos el almidón con el agua. En un cuenco tamizamos la harina, junto con la levadura y el cacao. En el cuenco de la batidora mezclamos el azúcar, el aceite y la clara de huevo, batimos con la batidora hasta que estén bien integrado, vamos añadiendo primero la mezcla de ingredientes secos, seguimos batiendo y por último el almidón con agua. Mezclar hasta que quede suave. Paramos la batidora e introducimos en la mezcla los trocitos de chocolate.

Con la vaporera ya en el fuego (medio), vertemos la mezcla en los moldes los llenamos 2/3 de su capacidad, yo lo hice de cuatro en cuatro, los colocamos en la vaporera y controlamos el tiempo (18 - 20 m.), repetir con lo que queda de masa.

Las primeras que hice no llevaban trocitos de chocolate y "explotaron" más que las últimas que sí llevaban.

Montecristo Sandwich

2011-04-03T15:41:00.008+02:00

Booombaaa...esto es lo que es, rico, riquísimo si te gusta el sabor agridulce, pero si no comes mucho solo podrás con uno, es una buenísima idea para un brunch, fácil de hacer y rápido.

Este sándwich típico norteamericano es recomendadísimo para los adolescente/veinteañeros, si después de una fiesta te comerías una "vaca", este sándwich te encantará, que tienes una fiesta en casa y no sabes que comen los amigos de tú hijo adolescente, además de pizza; claro, pues ya sabes; sorpréndeles...mi recomendación; comerlo caliente, caliente.

Ingredientes para 4 sándwiches

4 huevos medios o 3 grandes

80 ml. de leche

1 pizca de sal

8 rebanadas de pan de sándwich

Mostaza de Dijón

4 lonchas de pavo braseado

4 lonchas de jamón cocido braseado

4 lonchas de queso Emmental

2 cucharadas de mantequilla

Azúcar glasé para espolvorear

Mermelada de fresa

* NO preparar en sandwichera.

Elaboración

En un plato hondo (suficientemente grande para mojar los sándwiches), batir los huevos, la leche y la sal.

Colocamos 4 rebanadas de pan sobre la superficie de trabajo, untamos las rebanadas con mostaza (la cantidad dependerá del gusto de cada uno, si no gusta mucho la mostaza poner menor cantidad; pero poner, le da ese toque especial). Ponemos una loncha de pavo sobre cada rebanada, encima una loncha de queso y encima una loncha de jamón. Cubrimos con las rebanadas de pan restantes.

Calentamos la mantequilla en una sartén grande, antiadherente a fuego medio. Sumergimos cada sándwich en la mezcla de huevo, le damos la vuelta pues hay que cubrir ambos lados. Ponemos en la sartén, cocinamos unos 3 - 4 minutos o hasta que se dore, damos la vuelta y presionamos con una espátula para comprimir el relleno, y cocinamos unos minutos más hasta que el queso se derrita.

Sacamos y dejamos reposar sobre una servilleta de papel. Cortamos el sándwich por la mitad. Espolvoreamos con azúcar glasé y servimos con la mermelada.

Comer untando un poco de mermelada en cada bocado, si hemos puesto una cantidad considerable de mostaza la diferencia de sabores es notable y deliciosa.

Pastel de crepes de chocolate con crema de té verde matcha

2011-03-26T23:29:00.008+01:00

Hoy ha sido un día especial, hoy tenía invitadas a comer, pero la diferencia es que aunque venían a casa yo no cocinaba, yo solo me encargaba del postre...postre? Mmmmm...y me acordé de Francois Payard y su tarta de crepes, una delicia, aunque en el momento de la elección yo todavía no lo sabía.

Así que ayer me puse manos a la obra, hacer las crepes me resultó fácil, pues ya los había hecho con anterioridad, pero con la crema no la tenía todas conmigo, preparé todos los ingredientes y una vez cocinada pensé, agg!! que color! a ver si el sabor mejora y sorprendentemente sííí, está buenísima.

Es una tarta espectacular, quizás por fuera no, pero por dentro, Ooooh!!

Ingredientes para las crepes de chocolate

220 gr. de harina
30 gr. de cacao en polvo puro
100 gr. de azúcar
1/2 litro de leche entera
3 huevos grandes

Ingredientes para la crema de té

1/2 litro de leche entera
10 gr. de té verde matcha
120 gr. de azúcar
40 gr. de maicena
6 yemas de huevo grandes
60 gr. de mantequilla cortada a tacos
250 gr. de nata para montar

Elaboración

Para las crepes; Mezclamos la harina, el cacao en polvo, y el azúcar en un cuenco grande, en otro cuenco mezclamos los huevos y la leche. Mezclamos los ingredientes secos tamizados con los otros ingredientes y removemos enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien ligados y no contengan ningún grumo. Dejamos en el frigorífico durante 1 hora.

Elaboramos las crepes, pueden hacerse en una sartén o en una crepera, con unos 20 cm. de diámetro más o menos. Le pondremos un poquito de mantequilla (también pueden ser unas gotas de aceite) y añadiremos un cucharón de la masa cuidando que la crepe quede fina, una vez hechas las ponemos una encima de otra y las envolvemos con film, las conservaremos en el frigorífico.

Para la crema; Pondremos la leche en un cazo y la calentaremos, será aquí cuando le añadimos el té y removemos bien pues no deben quedar grumos. En un cuenco aparte, mezclamos el azúcar, los huevos y la maicena, hasta que el color sea amarillo pálido. Cuando esté preparado le vamos añadiendo la leche con el té removiendo para que no cuajen los huevos. Ponemos la mezcla otra vez en el cazo y llevamos a ebullición pues es en ese punto que la maicena se activa y espesa la crema. Una vez salten las burbujas retirar y poner en un recipiente, le mezclamos la mantequilla y removemos hasta que se haya integrado bien. Tapamos la crema con un film para que no se forme una telilla. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y después la dejamos enfriar en el frigorífico.

Al día siguiente, empezamos con el montaje, primero montamos la nata y la añadimos a la crema, removiendo bien hasta que la crema quede suave. Ponemos la primera crepe y le añadimos crema, una capa muy fina. Seguimos montando hasta que se nos termine. Dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Nota: Doblé la cantidad de masa para crepes pues con esta cantidad salen unas 14, y para la tarta yo usé 30, pero la crema sí usé la misma cantidad que pone la receta. La receta de los crepes no es de Francois es mía, él tiene una receta más elaborada.

Delicioso!! espectacular!!

Bienvenidos · Welcome

2011-03-16T19:56:00.032+01:00

Aquí empieza mi nueva andadura, después de cerrar una etapa de mi vida (incluido otro blog de cocina), voy a empezar de nuevo pero esta vez incluyendo otra parte de mi que últimamente estoy desarrollando, la fotografía, como aficionada pero disfrutando tanto como cualquier profesional. :)

Hoy es el día del circo, del espectáculo, de los colores y de celebrar que después de hacer malabarismos, sentirme como un payaso, y que a veces la vida pasa tan rápido como si me lanzaran por un cañón, se apagan los focos y mi pequeña "troupe" me sigue animando. ♥

Espero que os guste el show.